スパイシーローストポークレシピ

このレシピでは、ローストを香りのよいスパイスでマリネします。豚肉を作るのは珍しいけど美味しい方法です。オレンジカラント釉薬で焙煎の最後の30分間、10分ごとに焼きます。

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収量： 6人前

準備時間： 15分; マリネ時間1-1 / 2〜24時間

調理時間： 1時間半

スパイスメーター： 適度にスパイスが効いている

にんにくふっくら3片、みじん切り

みじん切りにした1インチの生姜

小さじ3/4のドライイングリッシュマスタード

小さじ1/2から1杯のカイエンまたは挽いたチリペッパーパウダー

小さじ1/2の挽いたカルダモン

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

小さじ1/4の挽いたシナモン

小さじ1/4ターメリック

小さじ1/8のすりつぶしたクローブ

醤油大さじ2

白または赤ワインビネガー大さじ2

3ポンドの骨なし豚ロース肉のロースト、ほとんどの脂肪をトリミング

小さめのボウルに、豚肉以外の材料をすべて混ぜ合わせ、かき混ぜて混ぜます。

豚肉をフォークで全体に刺し、浅いグラタン皿に入れます。スパイスの混合物を肉に均等にこすります。蓋をして冷蔵庫で1時間半または一晩マリネします。

オーブンを華氏350度に予熱します。肉を冷蔵庫から取り出し、室温で20〜30分間放置してからローストします。

肉またはインスタント読み取り温度計が華氏160度になるまで、約1時間半焼きます。ローストが調理された後、彫刻する前に肉を10〜15分間放置します。

オレンジカラント釉薬を作ります。中弱火の小さな鍋で、3/4カップのカラントゼリー、1/3カップのオレンジジュース、大さじ3杯の白または赤ワインビネガーを混ぜ合わせ、ゼリーが溶けるまでかき混ぜます。コーンスターチ大さじ1と水大さじ1を合わせてよくかき混ぜます。

コーンスターチ混合物をゼリー混合物に加えてかき混ぜる。ソースが少しだけ濃くなるまで、約2分加熱します。必要に応じて、ソースを弱火で再加熱し、しつけをするのに十分な流動性を保ちます。側面に加熱したオレンジカラントソースを添えます。

豚ヒレ肉のグリルまたは炙り焼きを作ります。ステップ1のスパイス混合物を2つの1〜1-1 / 2ポンドの豚ヒレ肉にこすり、2〜24時間マリネします。テンダーロインを頻繁に回しながら、四方が焦げ目がつき、インスタント読み取り温度計の内部温度が華氏150度から155度の間になるまで、約10分から15分焼きます。

中はまだ少しピンク色になります。スライスする前に10分間放置します。それらが立っている間、温度は華氏155度から160度に上昇するはずであることに注意してください。

一食当たり：カロリー368（​​脂肪149から）; 脂肪17g（飽和6g）; コレステロール138mg; ナトリウム443mg; 炭水化物2g（食物繊維0g）; たんぱく質49g。