スパイシーなロースト野菜のレシピ

これらの風味豊かな野菜は、おかずとして、または最初のコースやサラダとして提供することができます。ビュッフェテーブルに最適です—室温、温かい、または冷やしてください。いくつかの材料と手順がありますが、野菜は驚くほど簡単に作ることができます。野菜を前日にローストし、ドレッシングを入れて冷蔵することができます。

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収量： 6〜8人前

準備時間： 20分

調理時間： 40分、必要に応じて冷却時間

スパイスメーター：ややスパイスが効いた

スパイスオリーブオイル

1/4カップエクストラバージンオリーブオイル

にんにく3片、皮をむいて軽くつぶした

小さじ3/4のクミンシード

小さじ1/2のひびの入った黒コショウ

セラーノチリ1個、半分

2つの小枝の新鮮なタイム

ロースト野菜

中型ナス1個、厚さ1/4インチにスライスし、半月にカット

大玉ねぎ1個または中玉ねぎ2個、4等分

2つの小さなズッキーニ、縦に1/4インチの厚さの長い部分にカット

中程度の赤、黄、または緑のピーマン2個、種をまき、肋骨を取り除き、4等分する

コア付きの大きなトマト1個

ブラックオリーブ1/2カップ

バルサミコ酢大さじ2

にんにくふっくら2片、圧搾またはひき肉

小さじ1-1 / 4塩、または味わう

小さじ1/2の挽きたての黒コショウと味わうコショウ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

みじん切りの平葉パセリ大さじ2

オリーブオイル、ニンニク、クミンシード、ひびの入った黒コショウ、セラーノ、タイムを小さな鍋に入れ、中火から弱火で5〜10分間加熱します。

または、電子レンジに耐える液体計量カップで材料を組み合わせ、中程度の電力で1分間加熱します。スパイスオイルを20分間放置します。

オーブンを425度に予熱します。なす、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンを大きなローストパンに入れます。

小さじ1杯の塩で野菜を味付けします。スパイスを入れたスパイスオイルを野菜の上に注ぎ、均一に塗ります。トマトを鍋の中央に置き、丸めてスパイスオイルをまぶします。野菜が非常に柔らかくなるまで約30分、野菜を1〜2回かき混ぜながらローストします。

タマネギ以外の野菜はすべて大皿に移しますが、トマトは脇に置きます。タマネギを個々のセクションに分割し、さらに10分間ローストしてから、プラッターに配置します。

トマトが触れるのに十分冷えたら、皮を取り除きます。トマトをスプーンかフォークで砕き、大皿の野菜に入れてかき混ぜます。上にオリーブをまき散らします。

バルサミコ酢、にんにく、残りの小さじ1/4の塩、コショウを小さなボウルに入れます。

フォークや泡だて器で叩きながらオリーブオイルを振りかけます。ドレッシングを野菜の上に注ぎます。パセリと挽きたての黒コショウを飾る。

一食当たり：カロリー147（脂肪103から）; 脂肪11g（飽和2g）; コレステロール0mg; ナトリウム445mg; 炭水化物11g（食物繊維3g）; プロテイン2g。