スイートピクルスレリッシュの準備

ピクルスのレリッシュは多くのキッチンの定番です。ピクルスのレリッシュ、ハンバーガーやホットドッグ、ツナサラダ、サンドイッチに風味を加えたいときはいつでも、このピクルスのおやつを使用してください。自家製レリッシュの利点の1つは、市販のレリッシュにはないフレーバーを混ぜることです。

甘いピクルスレリッシュ

このレシピは、調理が終わったらすぐに食べることができます。それで、あなたがそれを作る夜の夕食のために冷やすために1つの瓶を保存してください。自家製サウザンアイランドドレッシングでお試しください。

準備時間：55分プラス2時間の浸漬時間

処理時間：Hal f-パイントとパイント、10分

収量：7パイントまたは3パイント

中きゅうり5〜6個

3〜4個の緑および/または赤ピーマン

中玉ねぎ3〜4個

1/4カップのコーシャソルトまたは塩漬け

冷水、約4〜6クォート

グラニュー糖3カップ

リンゴ酢2カップ

セロリシード小さじ21/2

マスタードシード小さじ21/2

ウコン小さじ1/2

きゅうりは皮をむき、縦半分に切り、種を取り除きます。金属の刃が付いたフードプロセッサーできゅうりを細かく刻み、6カップを測ります。

きゅうりを簡単に播種します。

ピーマンから茎と種を取り除きます。金属の刃が付いたフードプロセッサーで細かく刻み、3カップを測ります。

玉ねぎの皮を取り除きます。金属の刃が付いたフードプロセッサーで細かく刻み、3カップを測ります。

5〜6クォートのボウルに野菜を入れます。それらに塩を振りかけ、冷水を加えて覆います。

ボウルを覆います。野菜を室温で2時間放置します。ザルで野菜を流水でバッチで洗い流します。よく排水します。

砂糖、酢、セロリシード、マスタードシード、ターメリックを5〜6クォートの鍋に入れます。液体を強火で沸騰させ、時々かき混ぜて砂糖を溶かします。水気を切った野菜を加え、沸騰させます。

火を中火に下げ、蓋をせず、時々かき混ぜながら、20〜30分間、または余分な液体のほとんどが蒸発するまで煮ます。

レリッシュを調理している間に、製造元の指示に従って、缶詰の瓶とツーピースのキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。

瓶と蓋を熱く保ちます。

準備した瓶に熱いレリッシュをスプーンで軽く圧縮します。

非反応性の器具で気泡を放出し、適切なヘッドスペースを維持するために必要に応じてレリッシュと液体を追加します。ジャーの縁を拭きます。ジャーをツーピースキャップで密封し、バンドを手で締めます。

沸騰した時点から10分間、水浴缶詰で充填した瓶を処理します。

ジャーリフターで沸騰したお湯からジャーを取り出します。ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルの上に置きます。

ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2か月以内に使用してください。

大さじ2杯あたり：カロリー51（脂肪1ら）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム499mg; 炭水化物13g（食物繊維0g）; プロテイン0g。