シーフードの出来具合をチェックする方法

シーフードをあまり調理しないと、いつ終わったかをどうやって見分けるのか不思議に思うかもしれません。あらゆる種類のシーフードはあなたに完成度の明確な兆候を与えます、あなたはあなたが探しているものを知っている必要があります。

魚全体：確認する最も簡単な方法は、背びれ（魚の後ろ）を引っ張ることです。簡単に出れば完了です。そうでない場合は、さらに料理が必要です。
魚の切り身またはステーキ：フォークで簡単に剥がれるときに行います。サーモンとマグロはミディアムのとき中央が濃いピンクです。白身魚は、最も内側の芯だけがキラキラと濡れているはずです。
ホタテ：終わったら不透明にしますが、中央はかろうじて不透明にする必要があります。ホタテは加熱しすぎるとゴム状になります。
エビ：調理に数分しかかからず、完了するとピンクに変わります。
ムール貝、アサリ、カキ：調理済みであることを明確に示します。組み込みのキッチンタイマーのように、調理方法に関係なく、調理が完了すると殻が開きます。調理後もシェルが閉じている場合は、廃棄してください。

レシピで特に指示がない限り、調理した魚はすべて火から下ろすか、すぐにポーチ液を取り除きます。

ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？

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