持久力のためのチアの使用
持久力を向上させるチアの使用法について、チアシードが持つ健康上の利点を詳しく解説します。
シチリア茄子のレリッシュ（カポナータ）
このレシピは、シチリア島で最も有名な料理の1つです。茄子を他の野菜（この場合は玉ねぎ、セロリ、ピーマンの盛り合わせ）と一緒に、酢と砂糖で味付けした甘酸っぱいトマトソースで調理します。
このバージョンは、ナスを別々に揚げてから調理野菜に加えるという従来のレシピよりも軽くて簡単です。このソースをリゾットに混ぜたり、パスタと一緒に出すこともできます。
この料理は、パンやクラッカーと一緒にディップすることも、フォークで食べることもできます。
クレジット：©iStockphoto.com / MarynaVoronova
準備時間： 15分
調理時間： 1時間5分
収量： 6〜8人前
オリーブオイル1/4カップ
中赤玉ねぎ2個、さいの目に切った
セロリの茎6本、さいの目に切った
小さな赤ピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
小さな黄色のピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
小さなピーマン1個、種をまき、さいの目に切った
砂糖1/4カップ
赤ワインビネガー大さじ5
中型ナス2個、皮をむいて1/2インチの立方体に切る
さいの目に切った大きなトマト2個
1-1⁄2カップの水
ピットブラックオリーブ1カップ
みじん切りケーパー大さじ2、水気を切る
みじん切りにした新鮮なバジル大さじ2、または乾燥バジル小さじ2
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2、または乾燥パセリ小さじ2
塩とコショウの味
大きなフライパンで、オリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、よくかき混ぜながら10分煮ます。
野菜に砂糖をふりかけ、酢を入れてかき混ぜます。酢がほぼ完全に吸収されるまで、5分間調理します。
なすを加え、蓋をしてさらに15分煮ます。トマトと水を加え、蓋をせずにさらに20分間煮ます。
オリーブとケッパーを入れてかき混ぜます。10分間煮てから、バジルとパセリを加えます。さらに2〜3分加熱します。塩こしょうで調味料を調整します。温かいまたは室温でお召し上がりください。
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