シェパーズパイとカリフラワーのマッシュポテト

シェパーズパイのこのレシピは、マッシュポテトの代わりにマッシュカリフラワーを最上層として使用しているため、おなかが平らになります。スキムミルクとヨーグルトは、カリフラワーにクリーミーな食感を加えるのに役立ちます。

準備時間： 20分

調理時間： 40分

収量： 8人前

小さじ1オリーブオイル

黄玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする

ミディアムグリーンピーマン1個、種をまき、みじん切りにする

にんにくみじん切り大さじ1

1ポンド96％リーングラウンドサーロイン

チリパウダー小さじ1

オレガノ小さじ1/2

バルサミコ酢大さじ1

大さじ3杯の100％全粒粉

14オンスのビーフブロス

イエローコーン1/2カップ、冷凍を使用する場合は解凍

にんじん1/2カップ、さいの目に切った

みじん切りにしたインゲン1/2カップ

エンドウ豆1/2カップ

16オンスの冷凍カリフラワー、解凍済み

1/4カップギリシャヨーグルト

スキムミルク大さじ2

ガーリックパウダー小さじ1/4

コーシャソルト小さじ1/4

黒コショウ小さじ1/4

1/4カップの刻んだチャイブ

大きな鍋にオリーブオイルを中火から強火にかけ、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを柔らかくなるまで炒める。

牛ひき肉、チリパウダー、オレガノ、酢を加え、焦げ目がつくまで煮ます。

肉が焦げ目がついたら、小麦粉を加えて、黄金色になり、固まり始めるまで、約2分間調理します。

ビーフブロスを注ぎ、鍋の釉薬を取り除き、トウモロコシ、ニンジン、インゲン、エンドウ豆を入れてかき混ぜます。

蓋をして、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮ます。

その間、カリフラワーを電子レンジで柔らかくなるまで3〜4分間調理し、次にカリフラワーをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

イマージョンブレンダーまたは通常のブレンダーを使用して、カリフラワー、ヨーグルト、スキムミルクをクリーミーになるまでブレンドします。ガーリックパウダー、塩、コショウ、チャイブで味付けをします。

オーブンを華氏450度に予熱し、大きなキャセロール皿にクッキングスプレーをスプレーします。肉の混合物を鍋の底に広げます。

個々のラメキンや小さなボウルでこれらを作ることもできます。それらがオーブンプルーフであることを確認してください。

肉の混合物にカリフラワーのマッシュポテトをのせ、カリフラワーの上部が茶色になり始めるまでオーブンで15分間焼きます。

一食当たり：カロリー158（脂肪36から）; 脂肪4g（飽和1g）; コレステロール35mg; ナトリウム315mg; Ca r boh y drate 15g（食物繊維3g）; たんぱく質17g。