ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ジンジャーブレッドハウスを建てるためのジンジャーブレッドとアイシング
ジンジャーブレッドハウスを作ることは、子供たちが楽しむクリスマスの活動です。このジンジャーブレッドは食べるためのものではありません。それは建設用です。食用ですが、ジンジャーブレッドよりも乾燥して食べられます。
クレジット：©iStockphoto.com / RuthBlack 2012
レシピは大きなバッチを作成するので、木や他の形を風景に追加するためにいくつかが残っています。5クォートのスタンディングミキサーがない場合は、2つのバッチで作成します。子供たちはテンプレートと家の部分を切り取るのを手伝うことができます、そしてもちろん、家を飾ることができます。
ジンジャーブレッドハウス生地
特別装備：スタンドミキサー、大型フラットプラッター、絞り袋、カプラー、＃10デコレーションチップ、オフセットスパチュラ
準備時間： 2時間
調理時間： 24分（オーブンで12分のシフトを2回）
収量： 1つの素晴らしいゴージャスなジンジャーブレッドハウス
2カップの純粋な野菜のショートニング
砂糖2カップ
2カップの無硫化糖蜜
シナモン大さじ1
生姜大さじ1
重曹小さじ2
小さじ1の塩
9〜10カップの中力粉
ショートニングをフラットパドルアタッチメント付きのミキサーで滑らかになるまでクリーム状にします。砂糖を加え、軽くふわふわになるまで高速で約4分叩きます。混合物が滑らかになるまで糖蜜を叩きます。乾いた材料を一緒に泡だて器で混ぜ、一度に1カップずつミキサーに加え、生地が一緒になるが乾かないまで混ぜます。
生地を軽く粉にした表面にひっくり返し、一緒に集めて、大きくて平らなディスクに押し込みます。それをプラスチックで包み、少なくとも2時間、または転がるのに十分固くなるまで冷蔵します。
図に従って、テンプレートを切り取ります。ポスターボードまたはボール紙はうまく機能します。
このジンジャーブレッドハウスを作るには、1つのベースピース、2つのサイド、および2つのフロント/バックピースが必要です。
オーブンを375度に予熱します。2枚のシートパンを用意し、パンに合うように羊皮紙を数枚カットします。（シートパンの数が多い場合は、必ず使用してください。いくつか必要になるか、オーブンから出てきたら回転させて、使用の合間に冷却します。）
軽く粉をまぶしたパーチメント紙に生地を1/4インチの厚さに広げます。テンプレートを使用して、生地から断片を切り取ります。片方の端から小さなドアの形を切り抜くこともできます。切り取ったものを保存し、シートの上に並べて焼きます。ジンジャーブレッドを載せたパーチメント紙をシートパンに移します。約12分、またはジンジャーブレッドの部分が色づき始め、手触りが固くなるまで焼きます。
オーブンからジンジャーブレッドを取り出し、すぐにテンプレートをピースの上に戻し、突き出たエッジをトリミングします。生地が温かいうちにこれを行います。冷却ラックにセットされた鍋で冷却します。残りの生地で繰り返します。これはあなたのオーブンのサイズとあなたが持っている鍋の数に応じてあなたに数サイクルかかります。
ジンジャーブレッドは、焼くときに少し形が崩れることがあります。そのため、トリミングが必要になる場合があります。ピースが冷えるまで待ってトリミングすると、ひびが入る可能性があります。ピースが冷えていて、本当にピースをトリミングする必要がある場合は、鋸歯状のナイフで穏やかに鋸で切る動作を試してください。
あなたのジンジャーブレッドハウスのためのモルタル（ロイヤルアイシング）
8個の大きな卵白（またはメーカーの指示に従って再構成された同等のメレンゲパウダー）
粉砂糖8カップ
モルタルを2回に分けて作ります。
バッチごとに、泡立つまでバルーンホイップアタッチメントを備えたミキサーで4個の卵白を泡立てます。粉砂糖4カップをゆっくりと加え、厚くてふわふわで固いピークが形成されるまで、少なくとも8分間泡立てます。薄すぎる場合は砂糖を少し追加し、厚すぎる場合は水を少し追加します。モルタルを使用する準備ができるまで、ボウルの上に湿ったタオルを置きます。残りの材料で繰り返します。
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