ジャークチキンのレシピ

このスパイシーなチキンはジャマイカのお気に入りです。鶏肉のマリネが長ければ長いほど、味わいが増します。ジャークマリネに手で触れるときは、ラテックスまたはゴム手袋を着用してください。へらやしつけ用ブラシを使用することをお勧めします。パイナップルはこの料理で最高です。

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収量： 4〜6人前

準備時間： 15分; 2〜24時間のマリネ時間

調理時間： 30〜40分

スパイスメーター：辛くて辛い

1レシピジャマイカジャークソースまたは市販のジャークソース

3-1 / 2〜4ポンドの鶏肉パーツ

鶏肉を1層に収めるのに十分な大きさの浅い皿に入れます。鶏肉の両面にジャークソースをのせます。

冷蔵庫で最低2時間または一晩マリネします。

グリルまたはブロイラーを予熱します。皮を下にして焼くか、皮を上にしてグリルし、時々ソースをかけます。

約10〜15分調理してから、鶏肉が完全に調理されるまで、時々たたき、さらに1〜2回回転させながら、回転させて調理します。

肉がペアリングナイフの先端で突き刺されるとき、ジュースは透明になるはずです。部品の大きさにもよりますが、総調理時間は30分から45分程度です。

あるいは、350度Fに予熱したオーブンで鶏肉を、肉がペアリングナイフの先端でつなぎ合わされたときにジュースが透明になるまで、約40〜45分焼きます。必要に応じて、ブロイラーの下またはグリルで鶏肉を焦がします。

一食当たり：カロリー366（脂肪191から）; 脂肪21g（飽和5g）; コレステロール139mg; ナトリウム402mg; 炭水化物7g（食物繊維1g）; たんぱく質35g。

ジャマイカのジャークソース

伝統的に、この刺激的でスパイシーなソースは、地球上で最も暑いことで知られているスコッチボンネットペッパーで作られています。鳥の目、セラノ、ハラペーニョなど、他のはるかに大量のホットチリを代用することができます。

最も一般的には、ジャークソースは鶏肉と豚肉のマリネとして使用されますが、ケバブ、ラム、またはリブで試すことができます。マリネは数日前に作り、使用する準備ができるまで冷蔵することができます。

収量：約1-1 / 3カップ

準備時間： 15〜20分

スパイスメーター：辛くて辛い

小さじ2杯のすりつぶしたオールスパイス

小さじ2杯のドライイングリッシュマスタード

小さじ1の塩

挽きたての黒コショウ小さじ1

挽きたてまたは挽いたナツメグ小さじ1/2

小さじ1/4の挽いたメイスまたは追加の挽いたオールスパイス

小さじ1/4の挽いたシナモンまたは挽いたクローブ

みじん切りにした新鮮なタイム大さじ1または乾燥した小さじ1-1 / 2

ダークブラウンシュガー大さじ1、またはそれ以上味わう

1スコッチボンネットチリ、シード、または12〜18セラノまたはハラペーニョ

にんにくふっくら5片、みじん切り

ふっくらしたねぎ10〜12個、白い部分のみ、粗くみじん切り

オレンジまたはライムジュース1/2カップ

白ワインビネガーまたはサイダービネガー1/3カップ

植物油大さじ2

金属製の刃が付いたフードプロセッサーで、オールスパイス、マスタード、塩、黒胡椒、ナツメグ、メイス、シナモン、タイム、砂糖を混ぜ合わせて混ぜ合わせます。

唐辛子、にんにく、ねぎを加えて混ぜ合わせます。オレンジまたはライムジュースと酢を加えてパルスします。植物油とパルスを加えて混ぜ合わせます。混合物は濃厚なペーストでなければなりません。薄くしたい場合は、ジュースを追加することができます。

マリネとして使用するには、ソースを食べ物の上に注ぎ、コートに向けます。冷蔵庫で最低2時間または一晩マリネします。お好みで調理されるまで、時々しつけをしながら、グリル、焼き、またはローストします。

一食当たり：カロリー24（脂肪13から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム112mg; 炭水化物3g（食物繊維0g）; プロテイン0g。