サワードウ廃棄レシピ

サワードウの廃棄物を捨てる前に、これらのレシピを確認してください。廃棄には小麦粉、水、そしてもちろん酵母が含まれています。少し盛り上がり、少し酸味があり、濃厚な味わいです。

レシピを操作してサワードウの廃棄物を投入しようとしているときは、次のように考えます。120グラムの廃棄物は60グラムの小麦粉と60グラムの水なので、約1/2カップの小麦粉と1 / 4カップの水。これは、正常に使用するために既存のレシピで置き換える必要があるものです。多くの人は、マフィンや速成パンで廃棄がうまく機能することを認識していますが、この記事では、残りの廃棄をアップサイクルするための甘くておいしい方法をいくつか見つけます。

スターターを冷蔵庫から取り出します。スターターを活性化させ、泡立ててサイズを2倍にします。パンのレシピに必要なものを引き出します。次に、50グラムを取り、スターターの別の瓶（50グラムのスターター、50グラムの小麦粉、および50グラムの水）を供給して再起動します。別のレシピでクリエイティブに使用できる残りの量。

焼きたてのダッチオーブンパンケーキ

焼きたてのダッチオーブンパンケーキ

準備時間： 5分

焼き時間： 20分

収量： 6人前

材料

57グラム（1/4カップ）の無塩バター

卵6個

454グラム（2カップ）サワードウスターター

82グラム（1/3カップ）のミルク

バニラエッセンス4グラム（小さじ1）

砂糖13グラム（大さじ1）

3グラム（小さじ1/2）の塩

方向

オーブンを華氏400度に予熱します。

大きなダッチオーブンで、バターを中火にかけます。

一方、大きなボウルで、卵、サワードウスターター、ミルク、バニラ、砂糖、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。（バターが溶けるので、焦げていないことを確認してください。）

オーブンが熱くなったら、溶かしたバターにパンケーキミックスを加え、ダッチオーブンでかき混ぜます。

火から下ろし、20分またはふくらんで黄金色になるまで焼く。

すぐに召し上がれ。

一食当たり：カロリー303（脂肪125から）; 脂肪14g（飽和7g）; コレステロール233mg; ナトリウム273mg; 炭水化物34g（食物繊維3g）; たんぱく質12g。

これらのパンケーキを冷蔵庫で最大2日間保管します。

スターターにライ麦粉を与えると、これらのパンケーキに独特で興味深い風味が加わります。

新鮮なベリーとメープルシロップを添えるか、粉砂糖を振りかけます。

変えて！ねり粉にレモンの皮を加え、新鮮なブルーベリーとレモンソース（レモンジュースと粉砂糖で作ったもの）を添えます。

サワードウフラットブレッド

準備時間： 15分プラス上昇のための1時間

焼き時間： 6分

収量： 6人前

材料

227グラム（2カップ）の中力粉

6グラム（小さじ1）の塩

2グラム（小さじ1/2）のベーキングパウダー

113グラム（1/2カップ）サワードウスターター

82グラム（1/3カップ）プレーンヨーグルト

60グラム（1/4カップ）のカノーラオイル、分割

バター28グラム（大さじ2）

方向

大きなボウルで、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを一緒に泡だて器で混ぜます。

スターター、ヨーグルト、大さじ2杯のカノーラオイルを入れてかき混ぜます。

生地をボールに成形します。

平らな面に小麦粉約1/4カップから1/2カップを振りかけます。

小麦粉をまぶした表面に生地を置き、必要に応じてさらに小麦粉をこねます。生地はしなやかで、乾いたり濡れたりしてはいけません。

約5回こねます。

生地をラップで覆い、1時間放置します。

生地を6等分します。

生地の各部分を円形または長方形の形に丸めます（お好みの方）。より薄い平らなパンの場合は、10インチに広げます。より厚い平らなパンの場合は、8インチにロールアウトします。

小さな耐熱ボウルにバターを溶かし、残りの大さじ2杯の菜種油と混ぜます。

Heat a large Dutch oven over medium-high heat.

Brush the tops of the bread with the butter-and-oil mixture.

Cook each flat bread for 2 to 3 minutes on each side or until it puffs up and begins to brown with bubbles.

Per serving: Calories 296 (From Fat 122); Fat 14g (Saturated 3g); Cholesterol 11mg; Sodium 435mg; Carbohydrate 38g (Dietary Fiber 2g); Protein 6g.

Flatbreads are best consumed the day they’re prepared.

The range in flour for kneading is based on the starter. Some starters are more wet, due to humidity in the air. The dough should feel like pizza dough.

Serve with hummus, grilled meats, or as part of a charcuterie board.

Vary it! Add roasted garlic and chopped herbs (cilantro, parsley, or thyme) for a pop of flavor.

Fluffy Biscuits

Prep time: 15 minutes

Bake time: 12 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

240 grams (2 cups) all-purpose flour

14 grams (1 tablespoon) baking powder

5 grams (1 teaspoon) baking soda

6 grams (1 teaspoon) salt

113 grams (1/2 cup) cold unsalted butter

454 grams (2 cups) sourdough starter

28 grams (2 tablespoons) salted butter, melted

Directions

In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, and salt.

Using a pastry cutter or your fingers, cut the cold butter into the flour mixture until the small butter crumbles.

Add in the sourdough starter and stir to combine.

Preheat the oven to 450 degrees F.

On a lightly floured flat surface, place the biscuit dough.

Knead the dough 3 times and flatten into a 12-x-12-inch square.

Brush the tops with the melted butter.

Cut the dough into 12 biscuits, about 2 x 2 inches.

Line a baking sheet with parchment paper.

Place the biscuits on the parchment paper.

Place the baking sheet in the oven and immediately reduce the heat to 425 degrees F.

Bake for 12 to 15 minutes or until golden brown and cooked through.

Per serving: Calories 231 (From Fat 91); Fat 10g (Saturated 6g); Cholesterol 25mg; Sodium 448mg; Carbohydrate 31g (Dietary Fiber 2g); Protein 5g.

Store in an airtight container at room temperature for up to 2 days.

Biscuits perform better when everything is cold. If it’s a hot day, place all the dry ingredients in the refrigerator and let them chill before adding in the starter.

Serve with fresh jam and whipped honey butter, like honey cardamom butter.

Vary it! Craving a savory biscuit? Add 1 tablespoon fresh thyme leaves and 1/2 teaspoon garlic powder.

Cheesy Kinder Crackers

Cheesy Kinder Crackers

Prep time: 15 minutes plus 1 hour for rising

Bake time: 25 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients

100 grams (3/4 cup plus 1 tablespoon) whole-spelt flour or whole-wheat flour

170 grams (3/4 cup) sourdough starter discard

50 grams (1/4 cup) room-temperature unsalted butter

3 grams (1 tablespoon) chopped thyme leaves

4 grams (3/4 teaspoon) salt

Extra-virgin olive oil, for brushing or spraying the surface of the crackers

58.7 grams (1/4 cup) grated Parmesan

Directions

In a medium bowl, mix together the flour, starter, butter, thyme, and salt.

Knead the dough into a ball.

Divide the dough in half and tightly wrap each rounded dough with plastic wrap.

Place the wrapped dough in the refrigerator for 1 hour.

Lightly flour a flat surface.

Working with one piece of dough at a time, roll out the dough into a square, about 1/8-inch thick.

Place a piece of parchment paper on a baking sheet.

Place the dough on top of the parchment paper.

Brush or spray the top of the dough with olive oil and sprinkle with 2 tablespoons grated Parmesan cheese.

Using a pizza cutter or a sharp knife, cut the dough into 1-inch squares. (It’s okay if the squares aren’t perfectly shaped.)

Preheat the oven to 325 degrees F.

Bake for 20 to 25 minutes or until golden brown.

While the first batch of crackers is baking, roll out the second batch of dough.

Place a piece of parchment paper on a baking sheet.

Place the dough on top of the parchment paper.

Brush or spray the top of the dough with olive oil and sprinkle with 2 tablespoons grated Parmesan cheese.

Using a pizza cutter or a sharp knife, cut the dough into 1-inch squares.

After you’ve removed the first batch from the oven, place the second batch in the oven and bake for 20 to 25 minutes or until golden brown.

Per serving: Calories 142 (From Fat 58); Fat 6g (Saturated 4g); Cholesterol 16mg; Sodium 244mg; Carbohydrate 18g (Dietary Fiber 2g); Protein 4g.

Store in an airtight container at room temperature for up to 5 days.

Serve with thinly sliced apples, tomatoes, or salami for an afternoon snack.

Vary it! Add in 1/4 cup sesame seeds and cracked black pepper for a savory spin.

Beer-Battered Vegetable Tempura

Prep time: 30 minutes

Bake time: 2 minutes

Yield: 4 servings

Ingredients

872 grams (4 cups) avocado or grapeseed oil, for frying

454 grams (2 cups) sourdough starter discard

2 eggs

1 gram (1/2 teaspoon) paprika

1 gram (1/2 teaspoon) black pepper

3 grams (1/2 teaspoon) salt

8 asparagus spears

16 green beans

1 sweet onion, thickly sliced into rings

1 medium sweet potato, roasted and cooled and sliced into 1/2-inch circles

120 grams (1/2 cup) ranch dressing, for dipping

Directions

In a Dutch oven or deep skillet, heat the oil to 355 degrees F.

Meanwhile, in a medium bowl, mix together the starter, eggs, paprika, pepper, and salt.

Place the asparagus, green beans, onion, and sweet potato into the batter and toss to lightly coat.

Place a brown paper bag or paper towels on a baking sheet.

When the oil has heated, work in small batches to cook the tempura vegetables. Add 4 to 6 vegetable pieces in at a time and cook the vegetables for 2 to 3 minutes, or until golden brown, flipping the vegetables periodically as they fry.

Remove the vegetables to the baking sheet to cool.

Return the oil temperature to 355 degrees F and then add in the next batch of vegetables.

Check the seasoning, and salt if needed.

天ぷら野菜をランチディップで盛り付けます。

一食当たり：カロリー448（脂肪162から）; 脂肪18g（飽和2g）; コレステロール106mg; ナトリウム348mg; 炭水化物62g（食物繊維7g）; たんぱく質13g。

これらは、準備された日に最もよく消費されます。

サツマイモをプリローストするには、サツマイモをリングにスライスし、華氏400度で15〜20分間、または少し柔らかくなるまでローストします。サツマイモは、野菜を完全に調理するのに十分な時間揚げられないため、ほとんどが調理されるという考えです。

変えて！きのこスカッシュ、ズッキーニ、ブロッコリー、ジャガイモなど、さまざまな野菜を使用できます。湯通し、茹で、電子レンジ、またはローストによって、より固い野菜を事前に調理します。これは、残った野菜を再利用する楽しい方法です！

塩味のダークチョコレートブラウニー

塩味のダークチョコレートブラウニー

準備時間： 15分

焼き時間： 45分

収量： 9人前

材料

150グラム（5.3オンス）のダークチョコレート（65％から70％のカカオ固形分）、細かく砕いたもの

50グラム（1/4カップ）の無塩バター

40グラム（1/4カップ）のカノーラオイル

6グラム（1大）オレンジ、熱狂

36グラム（大さじ3）の淹れたてのコーヒーまたはエスプレッソ

3グラム（小さじ1/2）の塩

2グラム（小さじ1/2）のバニラエッセンス

120グラム（1/2カップと大さじ2）サワードウスターター

150グラム（2/3カップ）の砂糖

110グラム（1/2カップ、パック）ライトブラウンシュガー

25グラム（1/4カップ）の無糖ココアパウダー

25グラム（1/4カップ）の中力粉

卵3個

トッピング用の3グラム（小さじ1/2）の粗い海塩

方向

電子レンジ対応のボウルにチョコレートとバターを入れ、電子レンジで1分間加熱し、30秒後にかき混ぜます。

残りのチョコレートチャンクを溶かすためにかき混ぜます。

溶かしたチョコレートにカノーラオイル、オレンジの皮、コーヒー、塩、バニラを加えてかき混ぜます。

チョコレートが少し温かくなったら、スターター、砂糖、ライトブラウンシュガー、ココアケーキ、小麦粉、卵を混ぜます。

オーブンを華氏350度に予熱します。

9 x9インチの天板またはガラスのキャセロール皿にクッキングスプレーをスプレーします。

ねり粉を皿に注ぎ、45〜50分間、または華氏190度の内部温度に達するまで焼きます。

ブラウニーが冷めたら、海塩を上に振りかけます。

一食当たり：カロリー353（脂肪158から）; 脂肪18g（飽和8g）; コレステロール83mg; ナトリウム289mg; 炭水化物47g（食物繊維3g）; プロテイン5g。

注：冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保管してください。

変えて！刻んだピーカンナッツまたはクルミを加えて少しカリカリにします。