サラダカップにさくらんぼと松の実を入れたワイルドライスのレシピ

このナッツのような甘いご飯と野菜のサラダをカリカリのサラダカップで提供します。ウィリーウォンカがキャンディーティーカップの花を食べて以来、サービングプレートを食べるのはとても楽しかったです！

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Preparション時間： 20分

調理時間： 55分

収量： 12人前

2カップの減塩野菜ストックまたはマッシュルームストック

小さじ3/4の塩、分割

ワイルドライス1カップ、すすぎ、水気を切る

3/4カップエクストラバージンオリーブオイル

1/4カップ梅干しまたはアップルサイダービネガー

1/4カップの栄養酵母フレーク

玄米シロップ大さじ1またはアガベシロップ

セロリシード小さじ1

白胡椒小さじ1/2

小さじ1/2のドライマスタードパウダー

パプリカ小さじ1/4

にんにく1片、みじん切り

1/4カップの松の実

乾燥した無糖のサクランボ1/3カップ

1/3カップのさいの目に切ったピーマン

半分に切ったチェリートマト1カップ

ねぎ1個、白と緑の部分を薄くスライス

1ヘッドバターレタスまたはアイスバーグレタス、葉を分離、洗浄、乾燥

ふた付きの小さな鍋で野菜ストックを沸騰させます。塩小さじ1/2とご飯を加えてよくかき混ぜます。火を弱め、蓋をして、50分または完全に火が通るまで煮ます。

ご飯を炊きながら、オリーブオイル、酢、ニュートリショナルイースト、玄米シロップ、セロリシード、コショウ、マスタード、パプリカ、塩、ニンニクを、しっかりと蓋が付いたきれいなガラスの瓶に入れます。よく振って脇に置きます。

松の実を小さな油を塗っていないフライパンで中火にかけ、トーストします。茶色になり始めるまで絶えずかき混ぜ、すぐに皿に移します。取っておきます。

ご飯の炊き上がりが終わったら、鍋から大きなお皿に移し、10分ほど冷まします。

大きなミキシングボウルに、さくらんぼ、ピーマン、トマト、ねぎ、松の実を入れます。冷やしたご飯を加えてかき混ぜます。ドレッシングをもう一度激しく振って、ご飯と野菜の上に注ぎます。よくかき混ぜてコーティングします。

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米の混合物の1/3カップのサービングを個々のレタスの葉にすくい取ります。

松の実は鉄分とたんぱく質が豊富で、サラダに甘くてナッツのような風味を加えます。梅干し酢は、梅干しの残り物である、マイルドで甘いブライニングリキッドです。

一食当たり：カロリー224（脂肪から143）; 脂肪16g（飽和2g）; コレステロール0mg; ナトリウム517mg; 炭水化物16g（食物繊維3g）; プロテイン5g。