サブレの作り方

セーブル（SAHブレイと発音）は、ノルマンディーで生まれ、現在フランス全土で人気のある古典的なフランスのバタークッキーです。これらのクッキーの名前は「砂」を意味し、それはそれらのもろいテクスチャーを指します。伝統的に、おいしいバターの形は丸く、縁は溝がありますが、好きなクッキーカッターを使用できます。

専用工具： めん棒、クッキーカッター

準備時間： 1時間; 冷却が含まれています

焼き時間： 9分

収量： 4ダース

2-3 / 4カップの万能小麦粉

小さじ1/8の塩

砂糖3/4カップ

3/4カップ（1-1 / 2スティック）無塩バター、冷たい

卵2個

バニラエッセンス小さじ1

オーブンを350度に予熱します。クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。

スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーで小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせ、短時間パルスしてブレンドします。バターを細かく切って加えます。バターが非常に小さな断片にカットされるまでパルスします。小さなボウルにバニラで卵を軽くたたき、バターを加えます。生地がボールを形成するまで、約30秒間パルスします。

ミキサーとボウルを使って生地を混ぜるには、バターをふわふわになるまで約2分間叩きます。砂糖と生クリームをよく混ぜます。バニラエッセンスで卵を軽くたたき、加えます。よく混ぜ、時々止めてボウルの側面をこすり落とします。小麦粉と塩を混ぜ合わせ、3段階で混合物に加え、各添加後によく混ぜます。

生地を2つに分け、軽く粉をまぶしたパラフィン紙のシートの間で各セクションを1/4インチの厚さに丸めます。生地が柔らかい場合は、冷凍庫のクッキーシートで10〜15分冷やします。

パラフィン紙をそっとはがし、さまざまなクッキーカッターを使用して生地を形作ります。クッキーの間に2インチを残して、裏打ちされたクッキーシートにクッキーを移します。

クッキーが金色になり固まるまで、9〜13分間焼きます。

クッキーシートを取り除き、羊皮紙から冷却ラックにクッキーを移します。密閉容器に入れて室温で最長1週間保管するか、凍結して長期間保管してください。

一食当たり：カロリー65（脂肪28から）; 脂肪3g（飽和2g）; コレステロール17mg; ナトリウム9mg; 炭水化物8g（食物繊維0g）; たんぱく質1g。