コーントルティーヤの作り方

手作りのコーントルティーヤは、小石のような食感と決定的な素朴なコーンの風味があります。彼らはメキシコをテーマにしたパーティーへの素晴らしい追加です。そこでは、彼らの天国の香りがゲストをキッチンに引き込み、ニブリングを始めるのは確実です。メキシコの家では、フランス人がバゲットを買うように、新鮮なトルティーヤが毎日購入されています。

マサハリナのクエーカーオーツブランドまたはアステカ製粉会社の濃い黄色のマサハリナは、このレシピでうまく機能します。

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専用工具：トルティーヤプレス

準備時間： 15分

調理時間： 20分

収量： 12から18の6インチトルティーヤ

マサハリナ2カップ

ひとつまみの塩

1〜1-1⁄2カップのぬるま湯

大きなミキシングボウルにマサハリナと塩を入れ、なめらかになるまでかき混ぜながらぬるま湯を加えます。

生地はわずかに粘着性があり、一緒に押すとボールを形成するはずです。テストするには、手のひらまたは2枚のラップの間に小さな生地のボールを平らにします。端にひびが入った場合は、試験片にひびが入らないようになるまで、一度に少しずつ水を追加します。

トルティーヤに適したサイズに応じて、生地を12〜18個に分割します。

各ピースを丸めてボールにし、湿らせた布タオルで覆われたプレートにボールを置きます。

乾いた鋳鉄または焦げ付き防止のフライパンまたはコンロのグリドルを中火にかけます。

トルティーヤプレスまたはカウンターで、手または麺棒を使用して、2枚の重いラップの間に生地の各ボールを平らにします。上部からプラスチックを取り除き、トルティーヤを指先で持って、プラスチックの下部シートをはがします。

トルティーヤを1つずつグリドルに置き、片面あたり約1分15秒間調理し、2番目の面の上部を指先でそっと押してトルティーヤを膨らませます。トングまたはヘラを使って回します。

熱いトルティーヤをタオルの上に単層で冷やします。

まだ暖かいが熱くないときは、積み重ねてタオルで包みます。すぐに出すか、冷まして、プラスチックでよく包み、冷蔵庫で1週間まで保存します。コーントルティーヤは2週間冷凍できます。