ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
コーヒーの注文方法
地元の喫茶店のカウンターに立って、何が欲しいかを決めるのは圧倒されます。誰もが目利きになる前に、コーヒーの注文は簡単でした。レギュラーとカフェイン抜きのどちらがいいですか？クリーム、砂糖、それとも黒？それについてでした。
しかし、エスプレッソ飲料の世界では、メニューにまったく新しい言語が導入されました。今、あなたは本当にエスプレッソまたはエスプレッソベースの飲料を注文する方法を知る必要があります。以下のほとんどすべての飲み物の基礎は同じです。
- 1つまたは複数のエスプレッソのショット
- よく蒸したミルク（またはアーモンド、豆乳、オーツ麦ミルクなどの他の代替品）
エスプレッソソロまたはドッピオ
エスプレッソソロまたはドッピオは、1つまたは複数のショットが引っ張られたときの結果です。他に何も追加されません。クレマ（上部の明るい金色のクリーミーな層）は常に明白である必要があります。クレマは、お湯が挽いたコーヒー豆の油に当たってショットの上に浮かぶときに作成されます。その滑らかなクリーミーな泡は、体と心臓の層の下にある品質の良い指標を与えます。
©JohnWiley＆Sons、Inc
。エスプレッソソロ。
リストレット
イタリア語から翻訳されたリストレットは、制限されたエスプレッソショットです。これは、抽出時間が適切であることを保証するために、醸造水を少なくし、わずかに細かい粉砕を使用するため、小さくて強いことを意味します。
ルンゴ
ルンゴはエスプレッソ長く引っ張られています。それはもう少し水を使うことを含むので、それは少し弱くなります。愛好家がこの飲み物を軽蔑することもありますが、適切な挽き方（多くの場合、軽く焙煎したエスプレッソコーヒーを少し粗く挽いたもの）を使用すると、これはおいしい飲み物になります。
マキアート
イタリア語でマークされていることを意味するマキアートという名前は、エスプレッソのイタリアの遺産に由来しています。ミルクを少し加えるだけで、上にミルクを少し加えたエスプレッソができあがります。この飲料の最近の傾向は、以前よりも多くのミルクを追加することです。
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。マキアート。
一部のロースターは飲み物をマキアートとして広く販売しているため、混乱するかもしれませんが、飲み物は実際のマキアートとはほとんど似ていません。何を注文しているかわからない場合は、バリスタに材料の説明を依頼してください。
カプチーノ
もともとはイタリアではなくウィーンの飲料に由来し、19世紀にさかのぼります。カプチンナーは、淹れたてのコーヒーと蒸し牛乳の組み合わせで、部分的に注がれ（エスプレッソショットと蒸し牛乳）、カプチン僧の色になりました。 'ローブ。イタリア人とエスプレッソマシン、素晴らしい工芸品、カフェでの彼らの進歩は、あなたが今日知っている飲み物に力強いプッシュを与えました。
カプチーノは小さなカップで提供され、以下で構成されています（理想的な量は大きな議論の対象となります）：
- エスプレッソショット
- 蒸しミルク
- 少量の泡
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。カプチーノ。
スペシャリティコーヒー協会の承認された基準はもう少し具体的です：
- エスプレッソのシングルショット（5〜6オンス、150〜180ml）
- 厚さ約1/3インチ（1cm）の蒸しミルクフォームのトッピング
マキアートの現代的なバリエーションと同様に、今日ではカプチーノに信じられないほどのバリエーションがあり、20オンスもの飲み物を提供してカプチーノと呼んでいるコーヒーショップもあります。技術的にはそうではありません。なぜなら、小さな飲み物の伝統は確立されたものだからです。
カフェラテ
ラテ（次の図を参照）は、世界中のエスプレッソコーヒーを飲む人の間でトップの選択肢ですが、イタリアの起源ではありません。むしろ、それはコーヒーを飲む人が、一見強くて苦いコーヒーに蒸したミルクを加えて風味をまろやかにしたいと思った結果です。
©
JohnWiley ＆Sons、Inc 。カフェラテ。
実際、イタリアでカフェという言葉のないラテを注文すれば、ミルクを手に入れることができます。この飲み物は、コーヒー風味の軽いミルクドリンクだと思います。コーヒーの風味を高めるために、エスプレッソを1〜2杯追加してバリエーションを楽しむことがよくあります。
蒸したミルクを、カフェブレーベの蒸した半分と半分に置き換えます。
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JohnWiley ＆Sons、Inc 。カフェブレーヴェ。
モカ
エスプレッソと蒸しミルクにチョコレートシロップを加えると、飲み物がモカになります。あなたが退廃的であるならば、あなたはあなたのバリスタにホイップクリームの少量を頼むことができます。
©JohnWiley＆Sons、Inc
。モカ。
フラットホワイトコーヒー
フラットホワイトは、ニュージーランドまたはおそらくオーストラリアで生まれました。どこから来たとしても、カフェの急増と消費者の意識の高まりにより、フラットホワイトは世界的に認知されています。フラットホワイトは実際にはラテです。多くの場合、泡がほとんどなく、よく蒸したミルクと、おそらく泡の匂いがする小さなラテです。
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。フラットホワイト。
アメリカーノコーヒー
第二次世界大戦中にイタリアで奉仕したアメリカ兵は、イタリアのエスプレッソとは対照的に、自宅で好きな淹れたてのコーヒー体験にもっと似た飲み物を望んでいました。その結果がアメリカーノでした。これは単にお湯を加えたエスプレッソです。
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。アメリカーノ。
コルタード
スペインで生まれたコルタードは、わずかに弱いエスプレッソショット（スペイン人の好みのレシピがより長い醸造を特徴としているため、スペインでよく見られます）と蒸し牛乳の両方を強調しています。コルタードは小さなグラスで提供され、約30mlのエスプレッソと等量の蒸しミルクで構成されています。
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