ケールの葉の詰め物のレシピ

あなたの緑を食べる新しい方法をお探しですか？これ以上探さない！野菜のソテーとたんぱく質が豊富なテンペを詰めたこのおかずは、ミネストローネのスープや地中海のごちそうの一部として最適です。

ケールの葉の詰め物のレシピ

クレジット：©iStockphoto.com / SlavicaStajic

Preparション時間： 20〜30分

調理時間： 20分

収量： 2ロール3食分

オリーブオイル大さじ2

中赤玉ねぎ1個、さいの目に切った

大さじ1杯の自然醸造醤油（たまり醤油、しょうゆ、またはブラッグ液体アミノ）

4オンスのテンペ、1/2インチの立方体にカット

1/4インチの半月に刻んだズッキーニ1個

油を詰めたサンドライトマト6個、さいの目に切った

小さじ1/2の乾燥セージ

小さじ1/4の乾燥ローズマリー

小さじ1/2のチリフレーク

6つの大きなケールの葉を洗い、茎を切り落とします

2カップの野菜ストック

付け合わせ用レモンウェッジ

オーブンを350度に予熱します。中火で中型鋳鉄フライパンにオリーブオイルを温めます。玉ねぎを加え、醤油をかけます。

テンペ、ズッキーニ、トマト、セージ、ローズマリー、チリフレークを追加します。よくかき混ぜて混ぜ合わせ、加熱されるまで約10分間調理します。テンペの混合物が調理されている間に、数インチの水を沸騰させます。

ケールの葉を沸騰したお湯に入れ、しおれるがまだ明るい緑色になるまで、約3分間調理します。いくつかのアイスキューブを追加した冷水で満たされたボウルで葉をすばやく取り除き、冷却します。

ケールの葉1枚をきれいなまな板の上に平らに置き、茎の端を最も手前に置きます。テンペ混合物の1/4カップを下から約1インチの葉の中央に置きます。

ケールを1回転させてから、側面を詰め物の周りに押し込み、巻き上げ続けます。残りの葉と詰め物を続けます。

野菜ストックを9x9インチのガラス製ベーキングディッシュに入れます。巻いたケールの葉をストックシーム側を下にして置きます。グラタン皿をホイルで覆い、20分間焼きます。新鮮なレモンウェッジを添えてください。

一食当たり：カロリー277（脂肪から169）; 脂肪19g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム499mg; 炭水化物19g（食物繊維4g）; たんぱく質10g。

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