クリームイタリアンブロッコリーとマッシュルームのスープレシピ

この非常に濃厚でクリーミーなブロッコリーとマッシュルームのスープは、イタリア系アメリカ人の何人かによって味わわれ、絶賛されています。このエスニック風のレシピは、残酷で乳製品を使わず、味も良く、栄養素が豊富です。

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栄養情報には、付け合わせとして使用されるクルトンは含まれていません。

Preparション時間： 20〜25分

調理時間： 50分

収量： 6人前

エキストラバージンオリーブオイル大さじ6、分割

大きな黄色い玉ねぎ1個、さいの目に切った

3つのエシャロット、皮をむき、四分の一

にんにく6片、皮をむいた

小さじ1の塩

四分の一のマッシュルーム2カップ、ブラッシュドクリーン

椎茸1カップ、除梗、起毛、四分の一

白ワイン1/4カップ

1小枝の新鮮なタイム

1ベイリーフ

1ポンドのユーコンゴールドポテト、皮をむいてさいの目に切った

ブロッコリー小花3カップ

8カップの野菜ストック

レモン1個のジュース

付け合わせ用のくさび形の新鮮なレモン1個

挽きたての黒コショウ

大きなスープポットを中火にかけ、大さじ4杯の油を温めます。玉ねぎ、エシャロット、にんにくを加えます。塩を加えてよくかき混ぜ、5分煮ます。

火を弱め、30分ほど炒め、蓋をして玉ねぎを甘くし、完全に柔らかくします。玉ねぎを調理している間に、大きなフライパンを中火から強火にかけ、残りの大さじ2杯の油を加えます。

きのこを加えてよくかき混ぜ、油をまぶします。きのこをときどきかき混ぜながら、焦げ目がつくまで約12分加熱します。

ワインを加え、よくかき混ぜてフライパンの底から茶色のきのこを拾い、さらに2分間調理します。

タイム、月桂樹の葉、ジャガイモ、ブロッコリー、マッシュルーム（フライパンからのジュースを含む）を調理したタマネギの混合物に加えます。野菜のストックを加え、沸騰させます。火を弱火にして、蓋をせずに20分間煮ます。

タイムと月桂樹の葉を取り除き、廃棄します。鍋によく混ざるまで、スティックまたはイマージョンブレンダーでスープをピューレにします。

レモン汁をスープに絞り（レモンの種を加えないように注意してください）、挽いたコショウを振りかけ、よくかき混ぜます。新鮮なレモンウェッジを添えてください。

イマージョンブレンダーがない場合は、2〜3カップのスープをブレンダーにスプーンで入れます。滑らかになるまでブレンドし、ミキシングボウルに注ぎ、すべてのスープがブレンドされるまで繰り返します。ブレンドしたスープをすべて鍋に戻し、温めます。

一食当たり：カロリー258（脂肪から125）; 脂肪14g（飽和2g）; コレステロール0mg; ナトリウム604mg; 炭水化物25g（食物繊維3g）; プロテイン5g。