ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
クリスマスディナーにプライムリブをローストする方法
食欲をそそるプライムリブは特別な日のためのものなので、クリスマスディナーに出してみませんか？食欲をそそるローストビーフの大きな塊がレストランで注文するために予約されていると思うかもしれません。そうではありません！プライムリブはとても簡単に作ることができ、信じられないほどおいしいことは言うまでもなく、とても印象的です。
ローストプライムリブ
これはあなたの夢のローストビーフです。真ん中にはジューシーで珍しい作品、両端にはよくできた作品があり、誰もが欲しいものを手に入れることができます。
肉屋から肉をあまり購入しない場合は、スタンディングリブローストを頼んでください。肉屋はあなたが何を意味するかを知っています。肉屋に脂肪と肉の厚いキャップを上から外してもらい、外部の脂肪を約1/2インチにトリミングします。
ツール：大型ローストパン、インスタント読み取りまたはデジタル/プローブ温度計
準備時間： 5分
調理時間： 2時間半（さらに室温で2時間休憩）
収量： 10〜12人前
12ポンドのスタンディングリブロースト
にんにく6片、みじん切り
コーシャソルト大さじ2
粗挽きコショウ大さじ1
ローストビーフをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。にんにく、塩、こしょうを小さなボウルに入れてペースト状にします。肉全体を均等にこすり、骨を下にして脂肪を上にして浅いローストパンに入れます。肉を約2時間室温に戻します。
オーブンを450度に予熱します。15分間ローストしてから、ドアを開けずにオーブンを350度まで下げます。60分後に温度のチェックを開始します。
珍しい肉の場合、肉は1ポンドあたり約12〜13分間ローストされます。完全にジューシーで珍しいローストビーフの場合は、110度のオーブンから肉を取り出します。ミディアムレアの場合は、115〜117度の内部温度にローストします。肉の奥深くに挿入されているが骨には触れていない体温計は、適切な測定値を提供します。
肉が希望の温度になったら、オーブンから取り出し、ホイルでゆるく覆います。20分以上30分以内に置いてください。
肉は調理を続け（内部温度は5〜10度上昇します）、ジュースは再分配され、ローストを可能な限りジューシーにします。このステップをスキップしないでください。
ローストが休んだ後、骨に沿って肉にナイフをかけ、ローストの大部分を骨から解放することによってそれを切り分けます。スライスして提供し、骨の間を切り取って、固い肉食動物まで提供します。
一食当たり：カロリー537（脂肪324から）; 脂肪36g（飽和15g）; コレステロール148mg; ナトリウム696mg; 炭水化物1g（食物繊維0g）; たんぱく質50g。
彫る前にリブローストを休ませてください。
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