クランベリーコーンミールマフィンレシピ

マフィンは主にグルテンフリーの小麦粉ベースに由来するため、小麦のレシピを変換する場合は、かき混ぜる形でフレーバーを追加する必要があります（ナッツ、ココナッツ、フレッシュ、缶詰、またはドライフルーツ、細かく刻んだもの）にんじんまたはズッキーニ、マッシュバナナ、アップルソースまたはベビーフルーツの瓶、チョコレートチップ、またはリキュール）または追加のフレーバー（追加のバニラ、アーモンド、または他の液体フレーバーに加えて追加または増加した量のスパイス）。

卵とマヨネーズ大さじ1を追加して、ペストリーの盛り上がりを助けます。また、レシピで要求されている液体の一部を、淹れたてのコーヒー、ジュース、加糖練乳など、より風味豊かなものに置き換えるのにも役立ちます。

このレシピはすでにこれらの調整が行われているので、焼き始めてください！

クレジット：©TJHine Photography、Inc。

準備時間： 15分

調理時間： 20分

収量： 16個の大きなマフィン

焦げ付き防止クッキングスプレー

3/4カップ2パーセントミルク

レモンジュース大さじ1

卵2個

卵白1個

グラニュー糖1/3カップ

1/4カップのオリーブオイル

小さじ1-1 / 2バニラ

アーモンドエキス小さじ1/2

マヨネーズ大さじ1（低脂肪バージョンではありません）

3/4カップのグルテンフリー小麦粉混合物

ココナッツ粉1/4カップ

コーンミール3/4カップ

ベーキングパウダー小さじ3

小さじ1/4の塩

ドライクランベリー1-1 / 3カップ

みじん切り、トーストしたピーカンナッツ1/2カップ

オーブンを華氏400度に予熱します。マフィン焼き器にクッキングスプレーをスプレーします。

小さなボウルで、ミルクとレモンジュースを一緒にかき混ぜます。混合物を数分間脇に置いて濃くします。

ミキシングボウルで、ミキサーを使用して卵と卵白を1分間泡立てます。

濃厚なミルク、砂糖、油、バニラ、アーモンドエキス、マヨネーズを加え、さらに1分間泡立てます。

ミディアムボウルで、小麦粉の混合物、ココナッツ粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を一緒にかき混ぜます。

小麦粉の混合物を卵の混合物に加えます。泡だて器を使って乾いた材料を完全に混ぜ合わせます。

クランベリーとピーカンナッツを入れます。

準備したマフィン焼き器にねり粉をスプーンで入れます。

生地を15分、または中央に挿入したつまようじがきれいになるまで焼く。

マフィンを少し冷ましてから、ワイヤーラックに移します。

残ったマフィンは乾燥しないように冷凍庫に保管してください。解凍するには、マフィンをパラフィン紙で包んで電子レンジに入れるか、ホイルで包んで華氏300度で15分間焼きます。

小麦粉のマフィンの場合、通常、「ブレンドされるまで材料をかき混ぜる」という指示があります。グルテンフリーの小麦粉では、最初に液体成分を泡立てて空気を取り入れ、完成品が軽くなるようにします。

一食当たり：カロリー：183; 総脂肪：8g; 飽和脂肪：1g; コレステロール：28mg; ナトリウム：185mg; 炭水化物：27g; 繊維：2g; 砂糖：12g; たんぱく質：3g。

グルテンフリーの小麦粉混合物

準備時間： 5分

収量： 5カップ

米粉2-1 / 2カップ

片栗粉1カップ

タピオカ粉1カップ

ひよこ豆粉1/4カップ

1/4カップコーンスターチ

キサンタンガム大さじ2-1 / 2

すべての材料を大きなボウルに移し、泡だて器で一緒にかき混ぜます。

混合物をセルフシールフリーザーバッグにスプーンで入れ、必要になるまで凍結します。

1/4カップあたり：カロリー：138; 総脂肪：0g; 飽和脂肪：0g; コレステロール：0mg; ナトリウム：1mg; 炭水化物：32g; 繊維：2g; 砂糖：0g; たんぱく質：1g。