ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
クラシックマティーニレシピ
問題の真実は、本物のマティーニは単に数オンスの氷のように冷たいジン（またはジンがあなたのものでない場合はウォッカ）であり、あなたのバーテンダーはベルモットのダッシュであなたに仕えます。ベルモットが他の人よりも多かれ少なかれ好きな人もいれば（まったく好きでない人もいます）、飾りにオリーブやレモンのひねり、さらにはパールオニオンを好む人もいます。
オールアメリカンマティーニ
2-1 / 2オンス 氷河ウォッカ
ダッシュドライベルモット
氷でかき混ぜます。マティーニグラスに入れます。アメリカの国旗のつまようじで串に刺した2つのオリーブを飾ります。
エンジェルマティーニ
2-1 / 2オンス ケテルワンウォッカ
1/2オンス フランジェリコ
氷で振る。冷やしたマティーニグラスに入れます。
少しイタリアと少しオランダ。（これはニューヨーク州ニューヨークのバワリーバーで発明されました。）
ブラックマジックマティーニ
1-1 / 2オンス イエーガーマイスター
1-1 / 2オンス ウォッカ
氷と一緒に振って、冷やしたマティーニグラスに入れます。
ブラックタイマティーニ
1-1 / 2オンス スカイウォッカ
スプラッシュカンパリ
スプラッシュチバス
カクテル玉ねぎ2個
1ブラックオリーブ
氷と一緒に振って、冷やしたマティーニグラスに入れます。
ブルーグースマティーニ
2オンス ヒプノティック
1オンス。グレイグースウォッカ
スプラッシュパイナップルジュース
よくまぜろ。パイナップルウェッジを飾る。
ブルースカイマティーニ
2-1 / 2オンス スカイウォッカ
スプラッシュブルーキュラソー
氷でかき混ぜ、冷やしたマティーニグラスに入れます。
ブートレガーマティーニ
2オンス ボンベイジン
1/4オンス 南部の快適さ
氷で穏やかにかき混ぜます。まっすぐ上または氷の上で提供します。レモンツイストを飾る。
テキサス州ヒューストンのキャンティレストランのマティーニバーで作成されました。
ドライビクトリアマティーニ
3オンス ボンベイサファイアジン
1オンス。マティーニ＆ロッシエクストラドライベルモット
1つまたは2つのダッシュアンゴスチュラビターズ
振るか、かき混ぜます。クラシックなマティーニグラスでお召し上がりください。カクテルオリーブ1個とレモンのツイストを飾る。
魅力的なマティーニ
2オンス フィンランディアウォッカ
ダッシュドライベルモット
2オリーブ
ダイアモンドの指輪
ウォッカとベルモットを氷でかき混ぜ、冷やしたマティーニグラスに入れます。オリーブのペアと1カラットのダイヤモンドエンゲージリングを飾ります。
最も高価なマティーニとしても知られるボストンのオークバーには、2人分のディナーと、シャンパン、チョコレート、花をたった$ 12,750で取り揃えたホテルスイートが含まれるバージョンがあります。彼女の飲み物に含まれる氷の塊が取引を封印します。
「インとアウト」マティーニ
1/4オンス 辛口のベルモット
2オンス ジンまたはウォッカ
レモンツイストまたはオリーブを飾る
シェーカーグラスに氷を入れ、ベルモットを追加します。ガラスの中で氷を渦巻かせて注ぎます。ジン/ウォッカを加えて激しく振る。カクテルグラスに注ぐ。
Patrick Ford、Smith＆Wollensky、ニューヨーク、NYから
ジャージーライトニングマティーニ
2オンス レアードのアップルジャックブランデー
1オンス。スウィートベルモット
3/4オンス フレッシュライムジュース
氷で振る。冷やしたマティーニグラスに入れます。
クレムリンマティーニ
2オンス スミノフウォッカ
1-1 / 2オンス クレーム・ド・カカオ
1-1 / 2オンス ハーフ＆ハーフ
氷でよく振る。冷やしたマティーニグラスに入れます。
ラベンダーオーキッド
1オンス。タンカレー10号
1/4オンス シャンボール
1オンス。サワーミックス
スプラッシュジンジャーエール
1蘭
氷の入ったシェーカーに、タンカレー、シャンボール、サワーミックスを加えます。軽く振ってマティーニグラスに入れ、ジンジャーエールをのせます。浮かぶ蘭で飾ります。
マティーニアベックモイ
2オンス 欠席
1-1 / 2オンス レミーマルタングランクリュVSコニャック
3/4オンス リレブラン
スプラッシュクレームドカシス
材料が凍るまで振って、マティーニグラスに注ぎます。レモンツイストを飾る。
メイフラワーマティーニ
2オンス プリマスジン
1オンス。フランスのベルモット
ダッシュアンゴスチュラビターズ
オレンジまたはレモンツイスト
氷と一緒に振って、冷やしたマティーニグラスに入れます。
この飲み物は、トーマス・スチュアートのオリジナルレシピに基づいています。現代の好みは、ベルモットの少ない乾燥したバージョンを好むかもしれません。レモンツイストではなくオレンジも良いです。
ミスティックマティーニ
2オンス スミノフウォッカ
ダッシュグリーンシャルトリューズ
冷やし、濾し、レモンまたはライムのツイストを飾る。
パープルフーターマティーニ
1- / 4オンス シャンボール
1-1 / 4オンス ウォッカ
1/4オンス サワーミックス
1/4オンス レモンライムソーダ
ソーダ以外の材料を氷で満たされたシェーカーに混ぜます。よく振ってマティーニグラスに注ぎます。レモンライムソーダでトップ。
パープルフーターショットとそれほど違いはありませんが、マティーニグラスの方が上品に見えます。
ストリブルー-ティニ
1-1 / 2オンス ストリチナヤ
1-1 / 2オンス ストリバニル
氷でかき混ぜます。マティーニグラスに入れます。ブルーベリーを飾る。
バニラのスリラ
2オンス ソビエスキーバニラウォッカ
1/2オンス デカイパーピーチシュナップス
氷と一緒に振って、マティーニグラスに入れます。
ニュージャージー州バスキングリッジのL.サコーネによって作成されました。
トパーズマティーニ
1-3 / 4オンス バカルディリモン
1/4オンス マティーニ＆ロッシエクストラドライベルモット
スプラッシュブルーキュラソー
カクテルグラスでかき混ぜます。まっすぐ上または岩の上で緊張させて提供します。レモンツイストまたはオリーブを追加します。
カリフォルニア州サンフランシスコのハートアンドソウルで発明されました。
トリニティマティーニ
1オンス。ボンベイジン
1/2オンス スウィートベルモット
1/2オンス 辛口のベルモット
カクテルグラスでかき混ぜます。まっすぐ上または岩の上で緊張させて提供します。レモンツイストまたはオリーブを追加します。
このカクテルは、トリオプラザマティーニとしても知られています。
パンケーキがふわふわではなく硬くなってしまうのはなぜ？原因と対策
パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。
レシピを倍量にせずに、塩辛すぎるスープを修正する方法
塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。
冷蔵庫に入れる前に、大きな鍋に入った料理を安全に冷ます方法
スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。
炊いたご飯が冷蔵庫で固くなる理由と、安全に温め直す方法
冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F（約74℃）まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させる方法
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。
煮込み、蒸し煮、茹で方の違い：見分け方
水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。
チョコレートが溶けるときに固まる理由とその最善の対処法
溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。
ベーキングパウダーがまだ有効かどうかを見分ける方法
ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。
自家製パンが上ではなく横から割れる理由
側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。