クラシックビーフシチューの古バージョンの作り方

パレオの生活は、ホームスタイルのコンフォートフードをあきらめなければならないという意味ではありません。このレシピのような古典的なビーフシチューは、夕食だけでなく、それ以上にも最適です。残り物のスープとシチューは、温かくボリュームのある朝食になります。ポーチドエッグまたはフライドエッグをトッピングして、タンパク質を少し追加し、朝食の商を増やします。

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準備時間： 30分

調理時間： 2時間半

収量： 8人前

クズウコン粉末大さじ3（オプション）

塩と挽いた黒胡椒をたっぷりと振りかける

2ポンドのビーフシチュー肉

ココナッツオイル大さじ2

中玉ねぎ2個、さいの目に切った

薄くスライスした3本のリブセロリ

にんにく2片、みじん切り

トマトペースト大さじ6（6オンス缶の半分）

ビーフブロス1カップ

ココナッツアミノ大さじ1

水6カップ

2つの月桂樹の葉

小さじ1の塩

黒コショウ小さじ1/2

小さじ1杯の乾燥タイムの葉

小さじ1/2のパプリカ

ダッシュグラウンドオールスパイス

4つの大きなニンジン、皮をむいて1インチのサイコロに切る

さつまいも2個、皮をむいて1インチのサイコロに切る

付け合わせ：新鮮なパセリの葉; エクストラバージンオリーブオイル（オプション）

小さなボウルに、クズウコンの粉（必要に応じて）を塩とコショウをたっぷりと振りかけます。

大きなボウルに肉を入れ、クズウコンの粉をまぶして、まぶします。

大きな鍋またはダッチオーブンで、ココナッツオイルを中火から強火にかけます。肉をバッチで追加し、すべての面を焦がします。

トングまたはスロット付きスプーンで、茶色の部分をボウルに移してジュースをキャッチします。残りのキューブで繰り返します。

同じ鍋に玉ねぎ、セロリ、にんにくを木のスプーンでかき混ぜながら2分ほど炒める。トマトペーストを加え、約1分間かき混ぜます。

ブロスとココナッツのアミノを加え、鍋の底にある茶色の小片をこすり落とします。混合物が濃くなり始めるまで攪拌を続けます。

肉とその滴りを鍋に戻します。水、月桂樹の葉、塩、黒胡椒、タイム、パプリカ、オールスパイスを加えます。

沸騰したら火を弱め、鍋を部分的に覆った状態で約90分煮ます。時々鍋をチェックし、乾きすぎたらブロスまたは水を追加します。

にんじんとさつまいもを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまでさらに1時間煮ます。すぐに召し上がれ。

一食当たり：カロリー283（脂肪103から）; 脂肪12g（飽和6g）; コレステロール71mg; ナトリウム614mg; 炭水化物20g; 食物繊維3g; たんぱく質24g。