クラシックコールスローを古風な方法にする方法

伝統的なコールスローのように、この古風なレシピは持ち寄りのために2倍にするか、2人前の夕食のために半分に切るのが簡単です。このコールスローは2日目は味が良いので、時間が許せば事前に作ってください。

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準備時間： 15分

収量： 4人前

2/3カップ自家製マヨネーズ

赤玉ねぎおろし大さじ2

レモンジュース大さじ1

白ワインビネガー大さじ1

蜂蜜大さじ1/2（オプション）

小さじ1/2の塩

黒コショウ小さじ1/4

非常に薄くスライスした1頭の緑のキャベツ

細かく刻んだ大きなにんじん3本

ゆるく詰めたパセリの葉1/2カップ、大まかにみじん切り

小さなボウルに、自家製マヨネーズ、赤玉ねぎ、レモンジュース、酢、蜂蜜（必要に応じて）、塩、コショウを混ぜ合わせます。取っておきます。

大きなボウルに、キャベツ、にんじん、パセリを木のスプーン2杯で入れます。ドレッシングを加え、野菜が均一にコーティングされるように2分間激しくトスします。蓋をして少なくとも1時間冷蔵してからお召し上がりください。

一食当たり：カロリー392（脂肪287から）; 脂肪32g（飽和2g）; コレステロール21mg; ナトリウム513mg; 炭水化物23g; 食物繊維8g; プロテイン5g。

手作りマヨネーズ

準備時間： 5分

収量： 1-1 / 2カップ

1つの大きい卵

レモンジュース大さじ1

白ワインビネガー大さじ1

1/4カップと1カップの軽い味のオリーブオイル（エクストラバージンではない）

小さじ1/2のドライマスタード

小さじ1/2の塩

ブレンダーまたはフードプロセッサーに、卵、レモンジュース、酢を入れます。蓋をして、液体が一緒に室温になるまで、約20〜30分待ちます。

キャニスターに1/4カップのオイルを追加し、材料が結合するまで中程度にブレンドします。

モーターが作動している状態で、残りの1カップのオイルを、約2〜3分間、一定の流れでキャニスターに滴下します。ブレンダーを使用している場合は、液体がエマルジョンを形成し始めるとピッチの変化が聞こえます。

マヨネーズを蓋付きの容器に移し、冷蔵庫に保管します。冷えると少し濃くなります。カレンダーに卵の有効期限をマークします。マヨネーズの賞味期限も同じです。

一食当たり（大さじ1）：カロリー29（脂肪28から）; 脂肪3g（飽和0g）; コレステロール8mg; ナトリウム51mg; 炭水化物0g; 食物繊維0g; プロテイン0g。