グルテン感受性：さまざまな形態と影響

グルテン過敏症は、グルテンに対する身体的過敏症です。これらの感度にはさまざまな形があるため、条件を定義するのは簡単ではありません。グルテン過敏 症は、アレルギーから病気に至るまで、スペクトルのどこかにあると考えてください。

• アレルギー：実際には、グルテンに対するアレルギーなどはありませんが、 小麦、ライ麦、大麦など、グルテンを含むものに対してアレルギーを起こす可能性があります。実際、小麦は最も一般的なアレルゲンの1つです。

  これらのアレルギーは、他の典型的な食物アレルギーとまったく同じです。たとえば、イチゴや甲殻類に対するアレルギーと同じです。それらはすべて食品アレルゲンに対する反応であり、それらの食品に対する誰かの反応は人によって、また食品によって異なります。

• グルテン感受性と不耐症：多くの場合、交換可能に使用され、用語の感度と不寛容は、基本的に、あなたの体は、特定の食品によく反応しないという意味では、あなたはそれを避ける必要があります。この範囲に入る人々は、グルテンに対する反応がセリアック病と非常によく似ており、実際にセリアック病にかかっている可能性があります。ここで物事が曖昧になります：

  • グルテン過敏症と診断された人の中には実際にセリアック病にかかっている人もいますが、彼らの検査は不適切に行われたか、決定的な結果を出すには不十分でした。

  • 一部の人々はセリアック病を患っていないかもしれません—まだ—しかし、彼らがグルテンを食べ続けるならば、それを発症するかもしれません。

  • 一部の人々はセリアック病を患っていないかもしれず、決してそれを受け取らないかもしれません。しかし、彼らは グルテンに敏感であり、グルテンを含まない食事で健康が改善されます。

  セリアック病の検査で陰性であるにもかかわらず、グルテンを含まない食事で症状が消える場合は、おそらく何らかの形のグルテン過敏症があります。（または、セリアック病で、検査結果が偽陰性である可能性があります。）

• セリアック病：セリアック病は、グルテンに対する一般的な（しかししばしば誤診される）遺伝的不耐性です。グルテンを食べることによって引き起こされる免疫システムは、グルテン分子を攻撃することによって反応し、そうすることで、あなたの体細胞も攻撃します。この自己免疫反応は小腸に損傷を与え、栄養素の吸収を低下させる可能性があります。