ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グルテンフリーチョコレートエンジェルチーズケーキパイ
このグルテンフリーのチョコレートエンジェルチーズケーキパイのレシピには、グルテンフリーのメレンゲパイの殻が含まれています。グラハムクラッカーのタルトシェルまたはグラハムクラッカーのパイシェルに詰めたこのチーズケーキパイを提供することもできます。クッキーのパン粉とホイップクリームを重ねてパフェにするのも美味しいです。（下にスクロールして、グルテンフリーのメレンゲパイシェルのレシピを表示します。）
チョコレートエンジェルチーズケーキパイ
準備時間： 45分プラス冷却時間
調理時間： 10分
収量： 8人前
1レシピメレンゲパイシェル（レシピは下にスクロール）
1/4カップの有機サトウキビ
ブラウンシュガー1/3カップ
1封筒無香料ゼラチン
ライトクリーム1/2カップ
卵黄3個
小さじ1/8の塩
2つの1オンスの正方形のほろ苦いチョコレート、みじん切り
2つの8オンスパッケージクリームチーズ、柔らかく
バニラ小さじ2
重いホイップクリーム1カップ
ココアケーキ大さじ3
粉砂糖大さじ2
メレンゲパイシェルを準備し、完全に冷まします。
中程度の重い鍋で、サトウキビ、ブラウンシュガー、フレーバーのないゼラチンを混ぜ合わせ、ワイヤー泡だて器で混ぜます。生クリーム、卵黄、塩を入れてかき混ぜます。
鍋を中火にかけ、ワイヤー泡だて器で絶えずかき混ぜながら、混合物が濃くなり始め、砂糖とゼラチンが完全に溶けるまで、約6〜8分加熱します。混合物を沸騰させないでください。
火から下ろし、刻んだチョコレートを加えます。チョコレートが溶けて混合物が滑らかになるまで叩きます。
混合物が滑らかでふわふわになるまで、電気ミキサーを使用してクリームチーズを叩きます。次に、バニラを打ちます。
この混合物を冷蔵庫で滑らかで濃くなるまで約1時間冷やします。
小さなボウルに、ホイップクリーム、ココアケーキ、粉砂糖を混ぜます。固いピークが形成されるまで叩きます。
同じビーターを使用して、クリームチーズの混合物を軽く滑らかになるまで叩きます。ホイップクリームの混合物で折ります。
混合物をメレンゲパイシェルにスプーンで入れます。
蓋をして3〜4時間冷やしてからお召し上がりください。
一食当たり：カロリー537（脂肪350から）; 脂肪39g（飽和23g）; コレステロール193mg; ナトリウム268mg; 炭水化物42g; 食物繊維1g; プロテイン9g。
グルテンフリーのメレンゲパイシェル
準備時間： 15分
調理時間： 2時間
収量： 1つの9インチのパイシェル
無塩バター大さじ1
大さじ1（8グラム）コーンスターチ
卵白3個
ピンチソルト
レモンジュース小さじ1/2
砂糖大さじ11
バニラ小さじ1
オーブンを華氏275度に予熱します。
9インチのパイプレートに無塩バターを塗り、コーンスターチをまぶします。余分なコーンスターチを振り落とし、プレートを脇に置きます。
ミディアムボウルで、卵白を塩とレモンジュースで柔らかなピークが形成されるまで叩きます。メレンゲが固いピークを形成するまで、一度に大さじ1杯の砂糖を徐々に加えます。
バニラを叩きます。準備したパイプレートに混合物を均等に広げ、エッジを構築し、中央に印象を作成してシェルを形成します。
殻を1時間焼き、次にオーブンの電源を切り、殻を閉じたオーブンに1時間長く置きます。
オーブンからシェルを取り出し、ワイヤーラックで完全に冷却します。
一食当たり：カロリー74（脂肪0から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム38mg; 炭水化物17g; 食物繊維0g; たんぱく質1g。8人前に基づいています。
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