グルテンフリーダイエットで避けるべき食品と成分のチェックリスト

グルテンフリーで生活している場合（特にグルテンフリーダイエットを始めたばかりの場合）、特に食料品の買い物をしているときは、避けるべき食品や成分を思い出すのが難しい場合があります。グルテンフリーダイエットで避ける必要のある、通常グルテンを含む穀物と食品のリストは次のとおりです。

• 小麦、そしてその名前に小麦という言葉が含まれているほとんどすべてのもの。また、加水分解された小麦タンパク質、小麦でんぷん、小麦胚芽などを避ける必要があります。しかし、あなたはあなたのような小麦の別名に注意する必要があることに気づいていない可能性があり、小麦粉、ブルグル、セモリナ粉、スペルト小麦、frumento、デュラム（また綴らduram）、カムート、グラハム、ヒトツブコムギ、穀粉、クスクス、セイタン、matzoh、matzah、マツ、および薄力小麦粉。以下の商品は通常小麦が入っているため、購入は避けてください。特にグルテンフリーのストアバージョンが見つからない限り、自分で作ってください。

  • ビール（グルテンフリーのバージョンもあります）

  • パン、パン粉、ビスケット

  • 朝食用シリアル

  • コーンブレッド（小麦粉には通常小麦が含まれています）

  • クラッカー

  • クルトン

  • グレービー、ソース、ルー

  • 模造シーフード（模造カニなど）

  • 甘草

  • マリナデーゼ（照り焼きなど）

  • パスタ

  • ピザ生地

  • プレッツェル

  • しょうゆ

  • 詰め物

  • クッキー、ケーキ、カップケーキ、ドーナツ、マフィン、ペストリー、パイクラストなどの甘い焼き菓子

• 小麦でんぷんはグルテンを洗い流した小麦ですが、それでも注意が必要です。一部の国では、Codex Alimentarius小麦澱粉と呼ばれる特別な種類の小麦澱粉がグルテンフリーの食事で許可されていますが、基準は国によって異なります。コーデックス委員会の小麦澱粉は、洗浄プロセスですべての残留穀物が完全に除去されるかどうかを疑問視する人がいるため、北米では許可されていません。

• 大麦とその派生物。ほとんどの麦芽は大麦に由来するため、特に明記されていない限り、純粋な形の大麦だけでなく、麦芽や麦芽の風味付けも避ける必要があります。

• ほとんどの人が聞いたことがないライコムギ。これは小麦とライ麦のハイブリッド交配種であり、小麦の生産性とライ麦の頑丈さを組み合わせるために開発されました。

• ライ麦は実際にはどの成分にも隠されていないので、純粋な形のライ麦（通常はライ麦パンに含まれています）は避ける必要があります。