ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グルテンフリーの4倍チョコレートクッキー
退廃的でグルテンフリーの4倍チョコレートクッキーのこのレシピには、ご想像のとおり、無糖チョコレート、半甘いチョコレート、ミルクチョコレート、チョコレートチップの4種類のチョコレートが含まれています。簡単なバリエーションとして、セミスイートチョコレートチップの代わりにホワイトチョコレートチップを試してみてください。
クレジット：©iStockphoto.com / RobertLeBmann 2012
準備時間： 30分
調理時間： 11分
収量： 48クッキー
4オンスの無糖チョコレート、みじん切り
4オンスのセミスイートチョコレート、みじん切り
4オンスのミルクチョコレート、みじん切り
バター1/2カップ
卵4個
グラニュー糖3/4カップ
ブラウンシュガー2/3カップ
1/4カップ（30グラム）ソルガム粉
片栗粉大さじ1（10グラム）
タピオカ粉大さじ1（7グラム）
小さじ1/4の塩
ベーキングパウダー小さじ1/4
ミニセミスイートチョコレートチップ1/2カップ
弱火で重い中型の鍋で、無糖チョコレート、半甘いチョコレート、ミルクチョコレート、バターを溶かします。
滑らかになるまでかき混ぜてから火から下ろします。
大きなミキシングボウルで、卵が結合するまで卵を叩きます。グラニュー糖と黒糖を徐々に加え、混合物が濃く、軽く、レモン色になるまで高速で叩きます。
これには約5分かかります。
溶かしたチョコレートの混合物を混ぜます。
小さなボウルに、ソルガム粉、片栗粉、タピオカ粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器でかき混ぜます。バッターに加えてよく混ぜ、チョコレートチップを入れてかき混ぜます。
バッターを室温で25分間放置します。オーブンを華氏350度に予熱します。
Silpatライナーまたはパーチメント紙でクッキーシートを並べます。準備したシートに、約3インチ離して、スプーン一杯でバッターを落とします。
9〜11分間、またはクッキーがちょうどセットされるまで焼きます。
クッキーをクッキーシート上で2分間冷ましてから、クッキーと一緒にパーチメント紙をワイヤーラックに引っ張って完全に冷まします。
一食当たり：カロリー94（脂肪51から）; 脂肪6g（飽和3g）; コレステロール23mg; ナトリウム21mg; 炭水化物11g; 食物繊維1g; たんぱく質1g。
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