ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グルテンフリーのベーグルの作り方
歯ごたえのある素敵なベーグルで一日を始めるのは、セリアック病の夢だけではありません。このグルテンフリーのレシピは、レーズンやチーズを追加したり、シナモンの代わりに小さじ1/2の乾燥オニオンフレークを使用したり、焼く前にゴマやシナモンシュガーを振りかけたりすることでカスタマイズできます。
ツール：電気ミキサー
準備時間： 15分
立ち上がり時間： 40分
調理時間： 20分
収量： 8ベーグル
2 1/3カップのグルテンフリー小麦粉混合物—（レシピは下にスクロール）
粉乳大さじ3
小さじ1/2の塩
大さじ11/2とグラニュー糖小さじ2
シナモン小さじ1/4
2 1/4ティースプーン（1パケット）インスタントライズイースト
バター大さじ2、溶かして冷やす
室温で卵1個
室温で卵白2個と卵白1個
温水1/2カップ（110度）と小さじ1杯の水
焦げ付き防止クッキングスプレー
オーブンを200度に予熱します。オーブンがその温度に達したら、オフにします。
小麦粉の混合物、粉乳、塩、砂糖、シナモン、酵母の大さじ11/2を中型のミキシングボウルに入れます。ミキサーを低くして、材料をブレンドします。
乾燥した混合物にバター、卵、および2つの卵白を追加します。混ざるまで低速で泡立てます。
水を加えます。3分半叩きます。
ミキシングボウルから生地を取り出し、8つのボールに分けます。
各ボールを7インチのロープに巻き、ロープの端を接続して円を形成し、端をしっかりと密閉します。
ベーキングシートにコーンまたはオリーブオイルを軽く塗ります。各ベーグルを天板に置きます。軽く油を塗ったパラフィン紙でベーグルを覆います。
オーブンにベーキングシートを40分間置き、生地が浮き上がるようにします。（一括で2倍になることはありません。）
オーブンから天板を取り出し、オーブンを400度に予熱します。
大きな鍋に水（深さ約4インチ）を入れ、残りの小さじ2杯の砂糖を加えます。水を沸騰させます。
沸騰したお湯に一度に4ベーグルを入れ、1分間沸騰させ、30秒後に各ベーグルを裏返します。
ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、クッキングスプレーで軽くスプレーします。（ベーグルは紙がないと底が焦げすぎる傾向があります。）
スロット付きスプーンで水からベーグルを取り出し、紙の上に置きます。
残りの4ベーグルで、手順11と13を繰り返します。
小さなボウルに、残りの卵白を小さじ1杯の水で泡立つまで泡立てます。ベーグルの上に混合物を磨きます。必要に応じて、シナモンシュガーまたはゴマをトップに振りかけます。
ベーグルを20分間焼きます。
一食当たり：カロリー：212; 総脂肪：9g; 飽和脂肪：2g; コレステロール：34mg; ナトリウム：199mg; 炭水化物：39g; 繊維：2g; 砂糖：4g; タンパク質：3.g。
グルテンフリーの小麦粉混合物
準備時間： 5分
収量： 5カップ
米粉21/2カップ
片栗粉1カップ
タピオカ粉1カップ
ひよこ豆粉1/4カップ
1/4カップコーンスターチ
キサンタンガム大さじ21/2
1.すべての材料を大きなボウルに移します。
2.泡だて器で材料をかき混ぜます。
3.混合物をセルフシールフリーザーバッグにスプーンで入れ、必要になるまで凍結します。
1/4カップあたり：カロリー：138; 総脂肪：0g; 飽和脂肪：0g; コレステロール：0mg; ナトリウム：1mg; 炭水化物：32g; 繊維：2g; 砂糖：0g; たんぱく質：1g。
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