グルテンフリーのベーグルの作り方

歯ごたえのある素敵なベーグルで一日を始めるのは、セリアック病の夢だけではありません。このグルテンフリーのレシピは、レーズンやチーズを追加したり、シナモンの代わりに小さじ1/2の乾燥オニオンフレークを使用したり、焼く前にゴマやシナモンシュガーを振りかけたりすることでカスタマイズできます。

ツール：電気ミキサー

準備時間： 15分

立ち上がり時間： 40分

調理時間： 20分

収量： 8ベーグル

2 1/3カップのグルテンフリー小麦粉混合物—（レシピは下にスクロール）

粉乳大さじ3

小さじ1/2の塩

大さじ11/2とグラニュー糖小さじ2

シナモン小さじ1/4

2 1/4ティースプーン（1パケット）インスタントライズイースト

バター大さじ2、溶かして冷やす

室温で卵1個

室温で卵白2個と卵白1個

温水1/2カップ（110度）と小さじ1杯の水

焦げ付き防止クッキングスプレー

オーブンを200度に予熱します。オーブンがその温度に達したら、オフにします。

小麦粉の混合物、粉乳、塩、砂糖、シナモン、酵母の大さじ11/2を中型のミキシングボウルに入れます。ミキサーを低くして、材料をブレンドします。

乾燥した混合物にバター、卵、および2つの卵白を追加します。混ざるまで低速で泡立てます。

水を加えます。3分半叩きます。

ミキシングボウルから生地を取り出し、8つのボールに分けます。

各ボールを7インチのロープに巻き、ロープの端を接続して円を形成し、端をしっかりと密閉します。

ベーキングシートにコーンまたはオリーブオイルを軽く塗ります。各ベーグルを天板に置きます。軽く油を塗ったパラフィン紙でベーグルを覆います。

オーブンにベーキングシートを40分間置き、生地が浮き上がるようにします。（一括で2倍になることはありません。）

オーブンから天板を取り出し、オーブンを400度に予熱します。

大きな鍋に水（深さ約4インチ）を入れ、残りの小さじ2杯の砂糖を加えます。水を沸騰させます。

沸騰したお湯に一度に4ベーグルを入れ、1分間沸騰させ、30秒後に各ベーグルを裏返します。

ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、クッキングスプレーで軽くスプレーします。（ベーグルは紙がないと底が焦げすぎる傾向があります。）

スロット付きスプーンで水からベーグルを取り出し、紙の上に置きます。

残りの4ベーグルで、手順11と13を繰り返します。

小さなボウルに、残りの卵白を小さじ1杯の水で泡立つまで泡立てます。ベーグルの上に混合物を磨きます。必要に応じて、シナモンシュガーまたはゴマをトップに振りかけます。

ベーグルを20分間焼きます。

一食当たり：カロリー：212; 総脂肪：9g; 飽和脂肪：2g; コレステロール：34mg; ナトリウム：199mg; 炭水化物：39g; 繊維：2g; 砂糖：4g; タンパク質：3.g。

グルテンフリーの小麦粉混合物

準備時間： 5分

収量： 5カップ

米粉21/2カップ

片栗粉1カップ

タピオカ粉1カップ

ひよこ豆粉1/4カップ

1/4カップコーンスターチ

キサンタンガム大さじ21/2

1.すべての材料を大きなボウルに移します。

2.泡だて器で材料をかき混ぜます。

3.混合物をセルフシールフリーザーバッグにスプーンで入れ、必要になるまで凍結します。

1/4カップあたり：カロリー：138; 総脂肪：0g; 飽和脂肪：0g; コレステロール：0mg; ナトリウム：1mg; 炭水化物：32g; 繊維：2g; 砂糖：0g; たんぱく質：1g。