グルテンフリーのベーキングミックス入門

グルテンフリーを焼くための最良かつ最も効率的な方法の1つは、グルテンフリーの小麦粉とでんぷんを組み合わせていくつかのミックスを作ることです。次に、水、牛乳、場合によっては卵や油を追加するだけです。混ぜる; ケーキ、クッキー、ブラウニー、またはパンを焼きます。

パントリーにミックスが入っているので、5つの異なる小麦粉、4つのでんぷん、1つまたは2つのガムを要求するレシピに悩まされる必要はありません。そして何よりも、特にグルテンフリーの専用キッチンがない場合は、ミックスを使用して相互汚染の可能性を完全に排除します！

ベーキングレシピのようなベーキングミックスは、科学的な公式です。最良の結果を得るには、注意深く正確に測定する必要があります。ウェイトを使用して多くのベーキングレシピを測定しますが、ミックスも例外ではありません。実際には、すべての材料を計量する必要があります。

過去にミックスを使用したことは間違いないので、プロセスに精通しています。ミックスをボウルに捨て、他の材料を加え、かき混ぜ、バッターまたは生地を鍋に注ぎ、焼くだけです。

独自のミックスを作成するときに従うべきいくつかのルールがあります。

• スケールを使用して測定します。最も正確な結果を得るには、必ず各小麦粉成分を別々に計量してください。ボウルが目盛りに載った後、各材料を追加する前に、必ず目盛りをゼロにしてください。はかりを使用しない場合は、必ず小麦粉または小麦粉ミックスを計量カップに軽くスプーンで入れ、ナイフの後ろで上部を平らにして測定します。

• すべての材料が新鮮であることを確認してください。ベーキングパウダー、重曹、イースト菌にはすべて有効期限があり、それを超えると機能しなくなります。このすべての努力をして、このすべてのお金をミックスに費やしても意味がありません。ただ、材料が古すぎるために失敗するだけです。

• ミックスが要求する正確な成分を使用するようにしてください。食物アレルギーの理由で、または特定の小麦粉が見つからない場合は、いくつかの代替品を作ることができます。たとえば、タンパク質含有量が類似している小麦粉を別の小麦粉に置き換えることができます。代替品を作るときは、必ず体積ではなく重量で行ってください。常にすべての小麦粉の重さを量るようにしてください！

• 常にミックスにラベルを付けます。ミックスを混ぜてパントリーに保管すると、クッキーミックスと高タンパクパン粉ミックスを区別できなくなります。ミックスの名前、それを作った日付、およびバッグまたは容器に直接使用するための指示をマークします。

• ミックスを密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管します。小麦粉は非常に吸収性が高く、湿度が非常に高いときに空気から余分な水分を吸収します。また、熱は重曹やベーキングパウダーの膨張特性に影響を与える可能性があります。最後に、一部の高脂肪粉は、高熱と高水分の存在下で悪臭を放つ可能性があります。