ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グルテンフリーのスリーチーズピザの作り方
このグルテンフリーピザがあるので、これまでの伝統的な概念を超えました。ソースはありませんが、チーズが溶けて溶け合い、混ざり合って崇高なカバーを形成するので、ソースは必要ありません。それはチーズパン以上のものなので、適切な名前は「チーズピザ」だけでなければなりません。
このピザベースを使用して、トマトソース、モッツァレラチーズ、またはプロヴォローネチーズとお気に入りのトッピングを使った伝統的なピザを作ります。または、生地を4つに分割して、独自のカルゾーネを作ることもできます。パラフィン紙に各部分を軽くたたき、お好みの詰め物を半分に置き、生地の残りの半分を折り返してしっかりと密封し（半月形を形成）、次にカルゾーネを425度で20分間焼きますまたは軽く茶色になるまで。
グルテンフリーのピザ生地の課題は広がりにあります。軽いテクスチャーのクラストを得るには、生地は粘着性がなければなりません。生地を伸ばしたい場合は小麦粉を追加することもできますが、焼きたての皮は丸めていないものほど軽くはありません。
鍋に生地を広げるときは、ぬるま湯に指を浸して生地が手にくっつかないようにします。
ツール：電気ミキサー
準備時間： 15分
調理時間： 25分
収量： 6人前
砂糖小さじ2
1パケット（小さじ2 1/2）急上昇酵母
2/3カップ温水（115度）
1 1/3カップのグルテンフリー小麦粉混合物（レシピは下にスクロール）
3/4カップの脱脂粉乳
小さじ1/2の塩
ベーキングパウダー小さじ1/2
小さじ1杯の無香料ゼラチン
イタリアの調味料小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1/4
小さじ1杯と大さじ2杯のすりおろしたロマーノチーズ
大さじ1とオリーブオイル小さじ1/2
小さじ1杯のリンゴ酢
はちみつ小さじ1
コーンミール大さじ1
4オンスのフェタチーズ、砕いた
細かく刻んだモッツァレラチーズ1カップ
オーブンを425度に予熱します。
小さなボウルに砂糖と酵母をぬるま湯に溶かします。5分間取っておきます。
中型のミキシングボウルで、小麦粉の混合物、粉乳、塩、ベーキングパウダー、ゼラチン、イタリアンシーズニング、ガーリックパウダー、小さじ1杯のロマーノチーズを一緒に泡立てます。
別の小さなボウルに、大さじ1杯のオリーブオイル、酢、蜂蜜を一緒に泡だて器で混ぜます。
油の混合物を小麦粉の混合物に加え、よく混ざるまでかき混ぜます。
小麦粉の混合物に酵母水を加え、電気ミキサーを使用して高速で3分間混合物を叩きます。生地は非常に柔らかく湿っている必要があります。
12インチのピザパンの底に小さじ1/2のオリーブオイルを塗り、コーンミールを振りかけます。
湿らせた手で、生地を鍋の底に押し込み、トッピングを保持するために側面を少し積み上げます。
生地を425度で10分間焼き、オーブンから取り出してトッピングをします。
最初にフェタチーズ、次にモッツァレラチーズ、次に残りの大さじ2杯のロマーノチーズをクラストの上に振りかけます。
ピザをオーブンに戻し、425度でさらに15分間、または上部がきれいに焦げ目がつくまで焼きます。
一食当たり：カロリー：306; 総脂肪：10g; 飽和脂肪：6g; コレステロール：30mg; ナトリウム：517mg; 炭水化物：39g; 繊維：2g; 砂糖：8g; たんぱく質：14g。
グルテンフリーの小麦粉混合物
準備時間： 5分
収量： 5カップ
米粉21/2カップ
片栗粉1カップ
タピオカ粉1カップ
ひよこ豆粉1/4カップ
1/4カップコーンスターチ
キサンタンガム大さじ21/2
すべての材料を大きなボウルに移します。
泡だて器で材料をかき混ぜます。
混合物をセルフシールフリーザーバッグにスプーンで入れ、必要になるまで凍結します。
1/4カップあたり：カロリー：138; 総脂肪：0g; 飽和脂肪：0g; コレステロール：0mg; ナトリウム：1mg; 炭水化物：32g; 繊維：2g; 砂糖：0g; たんぱく質：1g。
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