ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グルテンフリーのクレープ生地
このグルテンフリーのクレープ生地のレシピは、事前に準備しておくことができ、調理したクレープは後で使用するために冷凍することができます。クレープは本当によく凍ります。各クレープをパラフィン紙またはラップで包み、冷凍バッグに入れます。最大3か月間凍結します。室温で解凍し、レシピの指示に従って使用してください。
準備時間： 15分と休憩時間
クックINGの時間： 3分
収量： 10〜12人前
1/3カップ（41グラム）ソルガム粉
1/4カップ（40グラム）片栗粉
1/4カップ（37グラム）もち米粉
1/4カップ（35グラム）コーンスターチ
小さじ1/4の塩
キサンタンガム小さじ1/4
卵3個
バター大さじ3、溶かした
ミルク1カップ
1/4カップの水
1中型のボウルに、ソルガム粉、片栗粉、甘米粉、コーンスターチ、塩、キサンタンガムを入れます。
混合物が単色になるまで混合します。
2小さなボウルに、バター、ミルク、水で卵をたたきます。小麦粉の混合物に加え、ミキサーで1分間叩きます。
3生地が少し厚くなるまで、蓋をせずに室温で20〜30分間放置します。
必要に応じて、このバッターをカバーをして一晩冷蔵することができます。
4調理する準備ができたら、中火に8インチの焦げ付き防止フライパンを置きます。鍋にバターを塗る。
5フライパンに1/4カップのねり粉を加えます。フライパンをひねって回し、バッターがフライパンの底を薄く覆うようにします。
6クレープが固まるまで1〜2分ほど煮ます。クレープを注意深く裏返し、2番目の面で30秒から1分間調理します。クレープをパラフィン紙の上に置いて冷まします。
クレープを積み重ねないでください。積み重ねるとくっつきます。
一食当たり：カロリー123（脂肪53から）; 脂肪6g（飽和3g）; コレステロール76mg; ナトリウム90mg; 炭水化物14g; 食物繊維0g; プロテイン3g。
バッターが休んだ後、ミルクまたは水を追加する必要があるかもしれません。ねり粉は濃厚なクリームの一貫性でなければなりません。熱い鍋に当たるとすぐに調理が始まるので、簡単に広がるはずです。
牛乳の代わりにアーモンドまたは豆乳を使用して、このバッターカゼインを含まないようにすることができます。デザートクレープの場合は、バッターに大さじ3の砂糖を追加します。
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