グルテンフリーのキッチンでの相互汚染の回避

相互汚染は、グルテンフリーのキッチンで最も小さなパン粉や小麦粉のほこりで発生する可能性があります。グルテンアレルギーや過敏症がひどい場合は、微量のグルテンに反応することがあります。キッチンをグルテンフリーに保つことで、相互汚染のリスクを最小限に抑えることができます。しかし、グルテンを含む食品がスペースを共有している場合は、特別な配慮が必要です。

グルテンフリーのキッチンでパン粉を避ける

相互汚染とは、グルテンを含まない製品がグルテンで腐敗することです。これは、全粒小麦のグリルチーズサンドイッチを裏返したのと同じヘラを使用して、クッキーシートからグルテンフリーのクッキーを取り除くときに発生する可能性があります。または、グルテンフリーのビスケットが、全粒小麦のマフィンにバターを塗るのに使用したナイフで汚染されている可能性があります。

今、あなたは決断を下す必要があります。あなたはあなたの台所と家にあるすべてのグルテン含有製品を取り除くつもりですか？または、家族の中にグルテンに敏感でない人やアレルギーがない人がいる場合は、グルテンを含む食品を手元に置いておきますか？グルテンを含む製品とグルテンを含まない製品が共存するキッチンは、混合キッチンと呼ぶことができます。

キッチンにあるグルテンを含む食品をすべて取り除くことができない場合は、相互汚染を最小限に抑えるために厳格なシステムを確立する必要があります。1つの食器棚、棚、または引き出しを完全にグルテンフリーに保つことをお勧めします。または、ほとんどグルテンを含まないキッチンを宣言し、グルテンを含む食品やベーキング機器用に1つの食器棚または引き出しを指定することもできます。または、「グルテンフリー」または「警告：グルテンが含まれています！」と書いて、製品に明確にマークを付けることができます。それらの上に。

調理器具と器具の分離

調理器具や製パン設備専用のスペースは、相互汚染を減らすための鍵です。混合キッチンの場合は、これらの電化製品、機器、調理器具をそれぞれ2つずつ用意するか、使用するたびに各アイテムを徹底的に掃除する必要があります。

• ベーキングパン

• パン焼き機

• クッキーカッター

• クッキーシート

• 冷却ラック

• まな板

• キッチンタオル

• ナイフ

• 計量カップとスプーン

• ミキシングボウル

• めん棒

• ふるいにかける

• へら

• スプーン

• スタンドミキサーとハンドミキサー

• ストレーナーとザル

• トースター

• オーブントースター（食品をホイルに乗せればグルテン含有アイテムに使用できます）

• 泡立て器とビーター

多くの食品も別々に保つ必要があります。ナイフをピーナッツターに浸してパンに広げた回数を考えてみてください。ナイフがピーナッツバターに戻されるたびに、それはグルテンを運び、瓶全体が汚染されます。グルテンを含む食品と一緒に提供する食品には、グルテンフリーの使用のみを目的としてラベルが付けられた「ツイン」が必要です。

あなたの家族を訓練する

あなたがすべてをきれいにして分離した後、あなたは彼らがあなたのシステムとこれらのアイテムを分離しておく方法を理解することを確実にするためにあなたの家族を訓練しなければなりません。特に幼い子供がいる場合、トレーニングには時間がかかることがあります。カラフルなステッカーを使用すると、小指に特定の製品に近づかないように警告するのに役立ちます。小さな子供が食べてはいけない製品から遠ざけるために、引き出しや食器棚に錠をかける必要があるかもしれません。

あなたがそれを使用した後にそれが戻ることができる家がすべてにあることを確認してください。グルテンフリーのキッチンを作成していない場合は、材料やベーキング機器を焼くための特別な棚または引き出しを指定してください。

グルテンフリー食品の安全な保管

グルテンフリーとグルテン含有のアイテムを同じキッチンに保管することは、かなりバランスの取れた行動になる可能性があります。グルテンで作られたバーが入っているプラ​​スチック容器を空にし、湿らせた布で拭き取り、グルテンフリーのクッキーを追加した場合、それらのクッキーはまだグルテンフリーですか？答え？番号！

キッチンの収納容器はガラスまたはセラミックでできている必要があります。プラスチック容器は、パン粉やほこりからグルテンを引き付ける脂っこい残留物を保持することができます。金属製の容器には、小麦粉やパン粉を閉じ込める継ぎ目があります。ガラスとセラミックは、お手入れと滅菌が簡単です。あなたはそれらを食器洗い機に通して、グリースやグルテンの痕跡をすべて取り除くことができます。

グルテンフリーの焼き菓子を冷凍したい場合はどうなりますか？冷凍庫で安全なガラス容器を見つけることはできますが、極端な温度変化の衝撃によってガラスが割れる可能性があるため、ほとんどのガラスは凍結に適していません。代わりに、フリーザーラップを使用して、グルテンフリーの焼き菓子をフリーザーに保管します。それは特別にマークされており、どの食料品店でも見つけることができます。