グルテンフリーのエンジェルフードケーキ

このグルテンフリーのエンジェルフードケーキを準備した後、グルテンフリーの釉薬のフロスティングを追加することをお勧めします。ケーキの上に釉薬を注ぐだけです。釉薬の一貫性はかなり薄くなければならないので、ケーキの側面に均等に流れ落ちます。釉薬を上に均等に広げるために、へらを使用する必要があるかもしれません。

準備時間： 30分

調理時間： 55分

収量： 10人前

1/4カップ（29グラム）のタピオカ粉

1/4カップ（40グラム）片栗粉

もち米大さじ3（29グラム）

大さじ2（16グラム）コーンスターチ

キサンタンガム小さじ1/2

1カッププラス1/3カップグラニュー糖

粉砂糖大さじ3

卵白13個、室温

歯石小さじ1/4クリーム

小さじ1/8の塩

バニラ小さじ2

小さじ2杯のすりおろしたレモンの皮

オーブンを華氏325度に予熱します。

ミディアムボウルに、タピオカスターチ、ジャガイモスターチ、スイートライスフラワー、コーンスターチ、キサンタンガム、1/3カップのグラニュー糖、粉砂糖を混ぜます。

よく混ぜて取っておきます。

大きなミキサーボウルに、卵白、歯石のクリーム、塩を混ぜます。泡立つまで低速で叩き始めてから、ミキサーを高速に回します。

グラニュー糖1カップ、大さじ2杯ずつ、固いピークが形成されるまで徐々に叩きます。

バニラとレモンの皮を叩きます。

小麦粉の混合物を半分に注意深く折り、できるだけ多くの量を保つようにします。次に、残りの小麦粉の混合物を折ります。

底が取り外し可能な油を塗っていない10インチのチューブパンにバッターをスプーンで入れます。

50〜60分間、またはケーキが黄金色になり、指で軽く触れると元に戻るまで焼きます。

ワイヤーラックでケーキを逆さまに冷やします。

エンジェルフードケーキは、その構造が非常に繊細であるため、崩壊しないように冷却するときに「伸ばす」必要があるため、逆さまに冷却されます。

サーブするには、鍋の側面、外側と内側のチューブの両方に鋭利なナイフをかけます。鍋の外側のリングを取り外します。次に、鍋の底に沿って、ケーキの下を切り、ケーキを取り除きます。

ケーキを覆って室温で保管します。

一食当たり：カロリー158（脂肪0から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム30mg; 炭水化物39g; 食物繊維0g; プロテイン0g。

卵は冷えていると簡単に分離するので、冷蔵庫から出してすぐに分離します。次に、卵を室温で30〜45分間放置して、叩き始める前に温まるようにします。