ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グリルステーキタコスのレシピ
最高のタコスは、おそらくレシピから始まるものではありません。それらは、冷蔵庫の後ろに残っているものなど、驚くべきソースから発生します。このレシピは、炭焼の手押し車を押して素晴らしいタコスアルカーボンまたはグリルタコスを販売するメキシコのストリートベンダーに触発されています。
クレジット：©iStockphoto.com / Juanmonino
準備時間： 10分プラスフレッシュサルサは15分
調理時間： 15分
収量： 4〜6人前
1ポンド、スカートまたはトリチップステーキ、脂肪とシルバースキンをトリミング
塩とコショウの味
にんにく2片、みじん切り
乾燥オレガノ小さじ1
オリーブオイル大さじ1
ライム1/2杯のジュース（大さじ1）
12個の4-1⁄2インチまたは8個の6インチコーントルティーヤ
粗く刻んだコリアンダーの葉1束（約1/2カップ）
皮をむき、種をまき、スライスしたアボカド2個
斜めにスライスしたネギ1束
付け合わせ：ライムウェッジ、1/4ヘッドの細かく刻んだ白キャベツまたはレタス、新鮮なサルサ
ガスまたは木炭グリルで熱い火を準備します。
グリルの30分前に、ステーキを塩こしょうで均等に味付けします。
にんにくとオレガノでこすり、オリーブオイルとライムジュースをまんべんなく振りかけます。ステーキをまんべんなく塗り、冷やします。
ステーキを強火で片面1〜1⁄2分間、または外側がカラメル状になり、中央がピンク色になるまでグリルします。
穀物を横切って1/4インチのストリップにスライスする前に（肉の繊維が走っている方法に対して直角に）5分間座ってみましょう。温めたトルティーヤ、付け合わせ、そしてたっぷりの新鮮なサルサをすぐに添えてください。
グリルチキンタコスの場合は、塩とコショウをたっぷり使って肉を味付けするか、お気に入りのマリネでマリネします。中火で30分間、頻繁に回し ながら、 骨の上で約1〜1⁄4ポンドの鶏もも肉または胸肉をグリルします。骨から肉を取り除き、1/4インチの細片に切り、グリルステーキタコスのレシピで提案されているのと同じ付け合わせを詰め物として使用します。
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