グラハムクラッカークラストのチーズケーキ

このチーズケーキのレシピでは、グラハムクラッカークラストが必要です。これは、ヨーロッパのペストリークラストにアメリカ風にアレンジしたものです。レシピはこのチーズケーキにサークリームのフロスティングをのせており、甘くてクリーミーなセンターとは対照的です。

準備時間： 25分

ベーキング時間： 1時間

収量： 10人前

バター1/2インチパットと大さじ2

8つのグラハムクラッカースクエア

11/4カップと大さじ3の砂糖

レモン1個

3カップ（3つの8オンスパッケージ）クリームチーズ、室温

卵5個、室温

生クリーム1カップ

1/4カップミルク

バニラビーンズ1個、縦に分割して種子を取り除く、またはバニラエッセンス大さじ1

サワークリーム1カップ

粉砂糖大さじ2

オーブンを華氏325度に予熱します。

10インチのスプリングフォームパンまたは通常の10インチのケーキ型にバターを塗ってグリースを塗ります。

グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、めん棒で砕いてパン粉にします。

ボウルに1/2カップのグラハムクラッカーパン粉を入れます。

溶かしたバター大さじ2と砂糖大さじ1をグラハムクラッカーのパン粉に入れてかき混ぜ、よく混ぜます。

型の側面を含め、グラハムクラッカーのパン粉でケーキ型を均一にコーティングします。

クラムをフォークの後ろで軽くたたいて、ケーキの型に付着させます。

レモンをゼストします。

ボウルにクリームチーズとレモンの皮をブレンドし、チーズが非常に滑らかになるまで混ぜます。

この時点で塊を残すと、チーズケーキに現れます。

混ぜながら11/4カップの砂糖を徐々に加えます。

クリームチーズの混合物に卵を1つずつ追加します。

電気ミキサーを使用している場合は、中低速で、常に稼働している必要があります。時々立ち止まって、ボウルの側面にしがみついているクリームチーズをこすり落とします。

混ぜながら生クリームを加え、ミルクを加えます。

ボウルの側面に何かが付着している場合は、それをこすって混合物にします。

バニラを加えてかき混ぜます。

準備した鍋または型にねり粉を注ぎます。

1時間焼きます。

出来具合を確認するには、型の端を軽くたたきます。チーズケーキ全体が（波ではなく）1つの単位として動く場合は、出来上がりです。

室温で冷却します。

完全に冷やす。

一晩が最高です。

ナイフをお湯ですすぎ、型の周囲に回します。

チーズケーキをラップで覆います。

ラップはチーズケーキが皿にくっつくのを防ぎます。

チーズケーキ型の上に平らな皿を置きます。

皿は側面で傾斜してはいけません。

オーブンバーナーを低くします。

チーズケーキ型をバーナーに置き、絶えず動かします。

焦げ付きを防ぐために、ケーキ型の端にラップをかけたままにしないでください。このステップでは、鍋を覆っているバターを溶かしてチーズケーキをほぐします。

平らな皿を型にしっかりと押し付け、一気にチーズケーキをひっくり返して、平らな皿の裏側を上にして移します。

チーズケーキからカビを取り除きます。

チーズケーキの新しい上部（型の下部）にサービングプレートを置きます。

1回の素早い動きで、もう一度裏返します。

このステップでは、チーズケーキを平らな皿からサービングプレートに移します。

ラップを外します。

サワークリーム、大さじ2の砂糖、粉砂糖をボウルに入れ、木のスプーンでよくかき混ぜます。

チーズケーキの中央にフロスティングをスプーンでかけます。

木のスプーンの後ろを使って、サワークリームを同心円状に広げ、チーズケーキの上に押し付けないように注意してください。

押し下げると表面が傷つき、つや消しが不均一になる可能性があります。

鋭いナイフでチーズケーキを10スライスに切ります。