キャスクを使用してリアルエールを醸造する

リアルエールとは、昔ながらの方法で作られたビールを指します。本物のエールは伝統的な食材から醸造されており、自然に熟成して熟成させることができます。熟成と熟成は、ビールがろ過も低温殺菌もされていないことを意味します。つまり、ビールには生きた酵母が残っており、醸造所を出た後も風味と特徴を調整し、発達させ続けます。（ビールがコンディショニングされているとき、それはまだ少し発酵しているので、その容器内に穏やかで自然な炭酸化を作り出します。）したがって、本物のエールは生きているエールと見なされます。

リアルエールは、外部の二酸化炭素、窒素、またはその他のガスがコンテナから押し出されることなく常に提供されます。これは一般にヘッドプレッシャーと呼ばれます。リアルエールは、伝統的にハンドポンプまたは重力ディスペンスによって手動で引っ張られます。

このようにコンディショニングされて提供されるリアルエールは、キャスクエールまたはキャスクビールとしても知られています。キャスクエールまたはキャスクビールという用語は、樽ビールと区別するために使用されます。樽ビールと樽ビールはどちらもまったく同じ方法で醸造されます—同じ材料、同じプロセスです。唯一の違いは、一次発酵が完了した後のビールの処理方法です。

樽の部品

キャスクは、両端よりも中央の方が円周が大きいという点で、典型的なバレルに似ています。ディスペンスの準備ができているビールで満たされているとき、彼らは彼らの側で休むように設計されています。（昔ながらの樽はこの樽型でしたが、現在ではほとんどが真っ直ぐで、ビールを注ぐときに直立するように設計されています。）

キャスクには、標準の樽とは異なるパーツもあり、本物のエールを提供するための鍵となります。樽は持って結束繊維と要石を、そしてそれらがで休むことを意図している物置台。

• シャイブ：キャスクの穴を塞ぐためのストッパーのように使用されるシャイブは、キャスクの最も広い円周の側面にあります。シャイブは、家主（パブの所有者を表す英国の用語）またはセラーマン（セラーで本物のエールの世話をすることを保証する責任者）が、エールが呼吸できるようにする柔らかいスピルまたはペグを置く場所です。 条件。

• キーストーン：キーストーン、穴を閉じ、キャスク（キャスクの平坦な端部の1つ）のヘッド上に見出さ家主又はcellarmanインサートスピゴット（タップ）またはドラフトラインがキャスクはビールを介してタップされている場合場合エンジン。

• Stillage：Stillageは、ビールがコンディショニングされてそこから分配されている間、樽を横に保持する一種の揺りかごです。蒸留酒は、そのサイズに応じて、単一の樽を保持する場合もあれば、複数の樽を保持する場合もあります。

  

ピン、ファーキン、キルダーキンなど

歴史的な観点から、大量のビール、ワイン、または蒸留酒を入れるように設計されたすべての容器は、もともと木でできていました。現在、これらの容器は、ステンレス鋼、アルミニウム、さらには食品グレードのプラスチックで作ることもできます。これらすべての種類の材料に樽（さらに言えば樽）を見つけることができますが、今日ではステンレス鋼が最も一般的です。

木材からより現代的な素材への移行にもかかわらず、樽は依然として奇妙で興味深い命名法で通っています—そしてあなたをよりスニッカーにするかもしれません。しかし、さまざまな種類の樽を理解することは、実際にはサイズと液体の量がすべてです。この表は、さまざまなキャスク、その名前、および液体の量のリストを示しています（伝統によれば、これらのキャスクはインペリアルガロンでリストされています。インペリアルガロンを標準の米国ガロンに変換するには、0.83257を掛けます）。

樽の名前は15世紀にさかのぼって指定されたと考えられており、それ以来変更されていません。

本物のエールの性質（安定性の低さ、貯蔵寿命の制限など）のた、ほとんどの醸造者は、製品の鮮度を確保するためにビールを小さな容器に詰めることを好みます。容器が小さいほど、中身が早く空になります。したがって、本物のエールは通常、ピン、ファーキン、キルダーキンにのみ見られます。