ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ギーとIBSに優しいシナモンパンケーキ
あなたの朝にエネルギーを後押しし、心配のないパンケーキを想像してみてください。このレシピは、家族全員が楽しめる朝のお気に入りの特定炭水化物ダイエット（SCD）バージョンです。
クレジット：©Chelnok2005
準備時間： 10分
調理時間： 10分
収量：それぞれ4つのパンケーキの4人前
有機カシューナッツ1カップ
重曹小さじ1/2
卵3個
大さじ1杯のケンドールのSCD乳製品ヨーグルト
バニラのスプラッシュ
ひとつまみの塩
蜂蜜大さじ2
シナモン小さじ1
ココナッツオイル大さじ1
フードプロセッサーを使用して、カシューナッツをペースト状に粉砕します。
重曹、卵、ヨーグルト、バニラ、塩、はちみつ、シナモンを加えてよく混ぜます。
オーブンバーナーを中火から弱火にし、フライパンでココナッツオイルを溶かします。
1/4カップのプールの鍋にねり粉を注ぎます。
金色になったら裏返します。
お急ぎの場合（または自分でヨーグルトを作りたくない場合）は、プレーンな有機牛または山羊のヨーグルトに置き換えることができます。
パンケーキの上に余分な蜂蜜と溶かしたバターまたはギーを振りかけます。
一食当たり：カロリー292; 脂肪21.4g（飽和6.5g）; コレステロール160mg; ナトリウム232mg; 炭水化物18.7g（繊維1.4 g）; タンパク質11.2g; 砂糖9.2g。
満足のいくギー
ギーは、すべての乳固形分が除去されたバターの一種であり、乳糖不耐症とカゼイン（乳タンパク質）アレルギーの両方を患っている人々にとってより安全です。（バターには乳糖は含まれていませんが、カゼインは含まれています。）ギーはインドで何世紀にもわたって使用されてきました。それはアーユルヴェーダ医学の開業医によって高く評価されています。
ギーを作ることは、バターを加熱し、脂肪と固形物を分離するためのかなり簡単な手順です。結果は魔法です。ギーは室温で半固体に見えます。あなたはそれを冷蔵する必要はありません、そしてそれは数ヶ月の間保つことができます。ギーボトルには常に清潔な器具を使用してください。
ツール： 4枚のチーズクロス
準備時間： 2分
調理時間： 10分
収量：約1ポンド
1ポンドの無塩バター（利用可能な場合はオーガニック）
底が厚い深い鍋で弱火でバターを徐々に溶かします。かき混ぜないでください。
溶けたバターが透明な金色の液体になるまで弱火で調理を続けます。それは泡立ち、泡立つかもしれませんが、あなたが十分に深い鍋を持っているならば沸騰しません。乳固形分は金色または薄茶色に変わり、底に沈殿することがあります。厚い泡をすくい取って捨てることができます。
液体が透明な金色になっている間に火から下ろします。暗い色は、やり過ぎのギーを意味します。
ふるいに4枚のチーズクロスを敷き、ふるいをきれいな鍋の上に置きます。まだ熱いギーをふるいにかけます。
緊張したギーをきれいな瓶に移し、蓋をしっかりとねじ込みます。
一食当たり：カロリー102; 脂肪11.5g（飽和7.3 g）; コレステロール31mg; ナトリウム2mg; 炭水化物0g（繊維0g）; タンパク質0.1g; 砂糖0g。
ケンドールのSCD乳製品ヨーグルト
フレッシュでリッチなギリシャスタイルのヨーグルトを0.5ガロン作るこの32時間のヨーグルトを提供してくれたKendallConradに感謝します。
ヨーグルトマシンが必要です。また、L。Bulgaricus、S。thermophilus、およびL. acidophilusバクテリアを含む凍結乾燥ヨーグルトスターターであるYogourmet（ヨーグルトと発音）も必要です。スターターの1箱には3つの10グラムパックが含まれています（各パックは2クォートのヨーグルトを作ります）。
ツール：ヨーグルトメーカー
準備時間： 45分（冷却時間を含む）
インキュベーション時間： 32時間
収量： 16個の1/2カップサービング（合計1/2ガロン）
1クォートの有機全乳
1クォートオーガニックハーフアンドハーフ（カレゲナンなし）
Yogourmetスターターの1つの10グラムパッケージ
ミルクと半分と半分を煮る。ストーブとカバーから取り外します。ぬるま湯になるまで冷蔵庫に入れ、約25〜30分。ぬるま湯になったら、ストレーナーを通してヨーグルトメーカーの内側のバケツに液体のカップを注ぎます。
スターターパケットの内容を追加し、各方向に20回泡だて器で泡立てます。残りのミルク混合物をバケツに入れ、片道10回以上泡だて器で泡立てます。バケツの上に上部を置き、ヨーグルトメーカーの外側の容器に1-1 / 2カップの水を入れます。
マシンを接続し、24時間放置します。24時間経過したら、蓋を内側の容器に残し、さらに8時間冷蔵庫に入れます。
ボウルにスプーンで入れ、蜂蜜とバニラを加えて食べます！
一食当たり：カロリー179; 脂肪8.4g（飽和0.9g）; コレステロール49mg; ナトリウム92mg; 炭水化物7.3g（繊維0g）; タンパク質46g; 砂糖7.3g。
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