ギリシャの卵-レモンチキンスープ

エッグレモンチキンスープは古代ギリシャ人の時代にさかのぼり、地中海周辺で楽しんでいます。伝統的なエッグレモンチキンスープでは、卵がコクと絹のような味わいを加え、レモンがスープに素敵な舌触りを加えます。

準備時間： 25分

調理時間：低で8〜10時間、プラス25分

収量： 6人前

鶏肉1個（4〜5ポンド）

手羽先4枚

にんにく1個

玉ねぎ1個

にんじん2本

セロリ2本

1/2束パセリ

1ベイリーフ

塩小さじ11/2

黒胡椒小さじ1/2

チキンブイヨンキューブ1個

4クォートの冷水

生米1/3カップ

大きな卵3個

大きなレモン1個

塩

鶏肉を四分の一に切る。

にんにくは皮をむいてつぶします。

タマネギの皮をむきます。

にんじんをこすり、1インチに切ります。

セロリを1インチに切ります。

パセリを洗い、ひもで結びます。

チキンクォーター、チキンウィング、ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリ、月桂樹の葉、塩、ペッパーコーン、ブイヨンキューブを6クォートのスロークッカーに入れます。

鶏肉と野菜に水をかけます。

材料を一緒にかき混ぜます。

蓋をして、ローで8〜10時間、または鶏肉と野菜が柔らかくなるまで調理します。

スロット付きスプーンでスロークッカーから鶏肉を取り出します。

鶏肉の皮をむき、骨を取り除きます。

鶏肉をチャンクに切り、後で使用するために冷凍することができます。

パセリと月桂樹の葉を取り除き、廃棄します。

細かいメッシュのストレーナーを通してスープと野菜を注ぎます。

野菜からできるだけ多くの液体を押し出します。

野菜を捨てる。

必要に応じて、スープを味わい、追加の塩で味付けします。

鍋に6カップのチキンブロスを入れます。

中火から強火で沸騰させます。

弱火にします。

ご飯を入れて鍋に蓋をします。

15分間調理します。

暑さから削除。

卵を分離し、白を大きなミキシングボウルに入れ、卵黄を小さなボウルに入れます。

レモン汁。

固くなるまで卵白を叩きます。

卵黄を加え、軽くなるまで泡立てます。

レモン汁を少しずつ入れてかき混ぜます。

絶えずかき混ぜながら、2カップの煮汁を卵の混合物にゆっくりと注ぎます。

溶き卵の混合物をブロスに注ぎ、絶えずかき混ぜます。

絶え間なく攪拌することで、卵が固まるのを防ぎます。

1分間攪拌を続けます。

塩で調味料を調整します。

すぐに召し上がれ。

サービングあたり： Cのalories 101（Fから27時）。脂肪3g（飽和1g）; Chのolesterol 107mg; ナトリウム751mg; 炭水化物10g（ダイエットファイバー0g）; プロテイン7g。