ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
カレー大麦ピラフの作り方
このカラフルなカレー大麦ピラフの料理は、温かいおかずとしてお召し上がりいただけます。または、必要に応じて、冷やして、または室温でサラダとして提供します。
クレジット：©iStockphoto.com / sf_foodphoto
収量： 4人前
準備時間： 10分
調理時間： 45〜55分
スパイスメーター：軽度から中程度のスパイス
バター大さじ2
玉ねぎ1個、みじん切り
赤または緑のピーマン1/2個、みじん切り（オプション）
みじん切りにした1/2インチの生姜
にんにく1片、みじん切り
自家製または高品質のカレー粉小さじ2〜3
ミディアムパール大麦1カップ、すすぎ、水切り
3〜3-1 / 2カップの加熱チキンブロスまたは水
小さじ3/4の塩
みじん切りのフレッシュミントまたはコリアンダー大さじ1（オプション）
鍋にバターを溶かします。玉ねぎとピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら5〜7分ほど煮ます。
生姜とにんにくを加え、絶えずかき混ぜながら1分煮ます。カレー粉を加え、絶えずかき混ぜながら1分間煮ます。
大麦を加え、絶えずかき混ぜながら1分間煮ます。スープを3カップ加え、沸騰させます。
蓋をして中火から弱火にします。大麦が柔らかくなり、スープが吸収されるまで、約35〜45分弱火で煮ます。
穀物を味わって、柔らかくなる時期を確認してください。蒸発しすぎて大麦が調理されていない場合は、液体を追加します。鍋に余分な液体が入っている場合は、蓋をした鍋を火から下ろし、大麦を5分間放置します。
塩で味付けし、ミントでかき混ぜます。
ピーマンを省き、大麦の代わりに、すすいで水気を切ったバスマティまたは白米を1-1 / 2カップ入れます。2-1 / 2カップのスープのみを使用してください。レシピに従って、ご飯が柔らかくなり、液体が吸収されるまで、約15〜20分調理します。穀物をテストして、柔らかいかどうかを確認します。ご飯が完成する約5分前にレーズン1/2カップを追加します。ミントを省略します。
一食当たり：カロリー266（脂肪86から）; 脂肪10g（飽和4g）; コレステロール19mg; ナトリウム1,192mg; 炭水化物41g（食物繊維8g）; プロテイン6g。
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