ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
カリフォルニアインサイドアウトロール
一部の人々は、カリフォルニアの裏返しのロールは、寿司バーに不慣れな人々のために1960年代初頭にロサンゼルスで発明されたと言います。カリフォルニアの裏返しのロールは非常に人気がありました（そして今も続いています）。
カリフォルニアインサイドアウトロール
特別な寿司道具：ラップで包んだ竹マット、刺身ナイフ
準備時間： 45分
収量： 4つの裏返しロール（24個）
1オンス（1/4カップ）ワカサギ卵
マヨネーズ大さじ2
スライスしたネギ大さじ2
日本きゅうり1/2
1オンスの大根もやしまたは他の大根もやし
4オンスカニカーマ（模造カニ）、好ましくは脚スタイル
1アボカド
海苔4枚
寿司飯4カップ
白ゴマ小さじ8杯を再焙煎
しょうゆ
生姜のピクルス
ねぎは薄くスライスします。
小さなボウルに、ワカサギ、マヨネーズ、大さじ2のネギをそっとかき混ぜます。
すぐに使用しない場合は冷蔵してください。
きゅうりのスライバー。
大根の根をすすぎ、乾かし、切り取ります。
カニカマを縦半分に4つに分割します。
アボカドの皮をむいてスライスします。
変色を防ぐために、ロールを作る直前に、事前にではなく、アボカドをカットします。
海苔の各シートから幅3インチのストリップを切り取り、5 x7インチにします。
プラスチックで包まれた竹のマットを目の前に置き、そのスラットをテーブルまたはカウンタートップの端と平行にします。
一番近い竹マットの端に、海苔のトリミングしたシートを縦に、光沢のある面を下にして置きます。
酢水を入れたボウルに手を浸し、隣の湿ったタオルを指先で軽くたたいて余分な水を取り除きます。
準備した寿司飯1カップを海苔に均等に押し付けます。
小さじ2杯の再焙煎ゴマをご飯の上に振りかけます。
種をやさしく再焙煎（または再焙煎）すると、よりトーストな風味が出てきます。
海苔を手に取り、裏返して、竹マットの一番近い端に、ご飯を下にして縦に置きます。
ワカサギのマヨネーズソースの4分の1を海苔の長さに広げます。
正確な中心ではありませんが、少し近くにあります。
大根の芽の4分の1でソースを覆います。
彼らの小さな葉のいくつかを海苔の端から伸ばしましょう。
レイの四分の一の可児カマもやしの上に。
近いようsliveredキュウリの束四分の一かにカマできるだけ。
アボカドスライスの4分の1を他の詰め物にできるだけ近づけて置きます。
マットの端を両手で持ち上げ、指先を詰め物の上に置き、マットの端が海苔に真っ直ぐ下がるまでマットとその中身を転がし、詰め物を完全に囲みます。
持っているマットの端を持ち上げます。
それ以外の場合は、マットを寿司に巻き込みます！
それが密封されるまで、裏返しのロールをあなたから離れるように転がし続けます。
マットを3回引っ張って、シールを締めます。
中央に1回、次に両側に1回引っ張る。
ロールを湿った、清潔で滑らかな表面に置き、ラップの上にラップを置きます。
ロールを6つの等しい一口サイズのピースにスライスし、各スライスの前に湿ったタオルでナイフを拭きます。
スライスが終わったら、ラップを捨てます。
手順8から24に従って、さらに3つのロールを作成します。
醤油をディップソースとしてスライスし、生姜のピクルスで口蓋をクレンジングします。
1個あたり：カロリー100（脂肪25から）; 脂肪3g（飽和1g）; コレステロール9mg; ナトリウム1,357mg; 炭水化物14g（食物繊維2g）; プロテイン4g。
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