ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
カラ（卵パン）
カラ、またはハラは、深い茶色の皮と柔らかな白いパン粉を持つおいしいパンです。カラは、米国の多くで最も愛されている卵パンになりました。家でカラを焼くのは、その食欲をそそる香りと素晴らしい新鮮な味のために喜びです。
クレジット：PhotoDisc / Getty Images
準備時間： 30分、プラス3 1/4時間立ち上がり時間
調理時間： 40分
収量： 1斤（約16人前）
コッシャーを保つ：パレーブ
1/2カップと大さじ2杯の温水（華氏105度から115度）
1エンベロープドライイースト
大さじ1と砂糖小さじ2
約23/4カップの無漂白中力粉（必要に応じてさらに）
植物油大さじ6、ボウルと天板用に少し
卵3個
塩小さじ11/2
ゴマ小さじ2またはケシの実（オプション）
小さなボウルに1/4カップの温水を注ぎます。
水に酵母を振りかける。
イーストに小さじ1杯の砂糖を振りかけます。
泡立つまで約10分間放置します。
10分の終わりに滑らかでない場合はかき混ぜます。
23/4カップの小麦粉を大きなボウルにふるいにかけます。
小麦粉の中心に大きな深井戸を作ります。
イーストミックス、残りの砂糖、油、2個の卵、残りの水、塩をよく加えます。
木のスプーンで、材料が混ざるまでよく混ぜます。
小麦粉をスプーンで混ぜ始めます。
スプーンで固くなったら手で混ぜます。
材料が生地として一緒になるまで混ぜます。生地は柔らかくてべたつくはずです。
生地が滑らかで弾力性があると感じるまで、約7分間、過度の付着を防ぐために必要に応じて大さじ1杯の小麦粉を加えて生地をこねます。
捏ねるには、手のひらで生地を作業台に押し付けます。生地をひっくり返し、上から3分の1を手前に折ります。繰り返す。
大きなボウルに油をさします。
油を塗ったボウルに生地を入れ、生地を裏返してすべての表面に油をさします。
温かい、少し湿らせたタオルまたはラップで覆います。
体積が2倍になるまで、約11/4時間、ドラフトのない暖かい場所で上昇させます。
作業面にゴムヘラで生地を取り除きます。
今回は軽く生地をこねます。
ボウルをきれいにして、生地を少しでも取り除きます。
生地をボウルに戻し、蓋をして、2倍になるまで約1時間再び上昇させます。
軽く油を塗った天板。
生地を作業台で軽くこねます。
生地がくっついた場合にのみ軽く小麦粉をまぶします。
生地を粗い丸太に形作り、3等分に切ります。
一部を手短にこね、丸太に形を整えます。
作業面をしっかりと前後に転がし、手で押して、転がしながら丸太を中央から端まで伸ばします。
長さ約20インチ、幅3/4インチの滑らかなロープを形成します。
両端を少しテーパーロープにします。
生地の他の2つの部分でステップ23から25を繰り返します。
生地のロープを並べて、それぞれの一端を手前に置きます。
右側のロープの遠端を中央のロープの端で覆い、次に左のロープの端で覆います。を押して参加します。
左のロープを中央のロープにかぶせます。
しっかりと編んで、外側のロープを中央のロープの上に交互に持っていきます。
両端をつまんで、下に押し込みます。
油を塗った天板に編みこみのパンを注意深くセットします。
形をしたパンを温かく少し湿らせたタオルで覆います。
サイズがほぼ2倍になるまで、約1時間上昇させます。
オーブンを華氏375度に予熱します。
残りの卵を小さなボウルに塩を少し入れて叩きます。
溶き卵でパンをやさしく磨き、種をまぶします。
カラを約40分、またはパンの上下が固くなり、パンの底を軽くたたくと中空に聞こえるまで焼きます。
パンを慎重にラックに移し、冷まします。
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