カボチャキャラメルの作り方

自家製のカボチャキャラメルは珍しいように聞こえるかもしれませんが、秋のシーズンを意味する2つのフレーバーを組み合わせています。ハロウィーンや感謝祭の集まりで、カボチャのキャラメルをギフトとして贈ったり、これらのおいしいお菓子の盛り合わせを提供したりできます。

自家製カボチャキャラメル

準備時間： 40分プラス1時間冷やす

収量： 2ポンドまたは約85個

砂糖1カップ

ライトコーンシロップ1カップ

1缶（12オンス）の無糖練乳

ホイップクリーム1/2カップ

1オンスのショートニング

7-1 / 2オンス（15オンス缶の1/2）純粋なカボチャ

シナモン小さじ1/2

ナツメグ小さじ1/8

生姜小さじ1/8

小さじ1/8セージ

ひとつまみの塩

9 x13インチのベーキングパンに焦げ付き防止の紙を並べます。

焦げ付き防止紙は、パラフィン紙またはパーチメント紙にすることができます。完成したキャラメルは約3/4インチである必要があります。厚くしたい場合は、小さめの鍋を使用してください。

砂糖、コーンシロップ、無糖練乳、ホイップクリーム、ショートニング、カボチャ、塩、スパイスを4〜5クォートの重い鍋に入れます。弱火で沸騰させ、木のスプーンでかき混ぜて混ぜ合わせ、砂糖がすべて溶けるようにします。

混合物が沸騰すると（約25分後）、ミルクとクリームの含有量のために沸騰します。沸騰しないように注意してください。水に浸したペストリーブラシを使用して、鍋の内側に砂糖の結晶を洗い流します。温度計を鍋の側面にクリップし、先端が鍋の底に触れないようにし、弱火で沸騰させ続けます。

滑らかなキャラメルが必要な場合は、鍋の内側に形成される砂糖の結晶を洗い流すことが重要です。そうしないと、ざらざらしたザラザラしたキャンディーになってしまいます。

バッチは沸騰してから、調理レベルに戻ります。レベルが下がった後、混合物を継続的にかき混ぜます。バッチを焦がさないようにしてください。

バッチが華氏234度に達したら（さらに15〜16分後、ただし温度計を監視します）、火から下ろして温度計を取り外します。

バッチをベーキングパンに注ぎます。バッチを室温で約1時間以上冷却します。次に、それを3/4インチの正方形にカットします。必要に応じて、ピースが互いにくっつかないように、各ピースをパラフィン紙の正方形で包みます。

このレシピは、そのままでも美味しいキャラメルを生み出します。リンゴのディップやピーカンナッツのクラスターに使用することもできます。

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