カボチャエンチラーダ

おいしい料理にカボチャを使ったことがありませんか？カボチャは、食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富な低カロリーの添加物であり、これらすべてが平腹の食事に理想的です。エンチラーダのようなおいしい料理に、おいしく甘い味を加えることができます！

準備時間： 10分

調理時間： 15分

収量： 8人前

小さじ1杯の菜種油

黄玉ねぎ1個、皮をむいてさいの目に切った

コーンニブル1カップ

14.5オンスの缶低ナトリウムピント豆

減塩タコス調味料大さじ4

シナモン小さじ1/4

15オンスのカボチャのピューレ1つ

トマトソース1カップ

塩無添加野菜スープ1/2カップ

チェダーチーズ1カップ

8つの6インチ全粒粉トルティーヤ

刻んだネギ1/4カップ、トッピング用

コリアンダー1/4カップ、みじん切り、トッピング用

4カップのベビーほうれん草の野菜

オーブンを華氏375度に予熱します。

大きな鍋で、中火から強火にかけて油を熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。

とうもろこし、ピント豆、タコス調味料大さじ2、シナモンを加えます。組み込まれ、温まるまでかき混ぜます。

カボチャのピューレを1カップ入れます。

小さなボウルに、トマトソース、野菜のスープ、残りのカボチャ、残りの大さじ2杯のタコス調味料を混ぜます。混ぜ合わせるまでかき混ぜてエンチラーダソースを作ります。

大きなグラタン皿に、エンチラーダソースの半分を底に広げます。

チェダーチーズ1/2カップを予約し、トッピング用に取っておきます。

電子レンジでトルティーヤを高さで20秒間柔らかくします。残りのチェダーチーズとピント豆の混合物を各トルティーヤに重ねて、エンチラーダを形成します。それらを巻き上げます。各エンチラーダを並べて鍋に入れます。

エンチラーダソースと残りのチェダーチーズをエンチラーダの上に載せます。15分間焼き、温めます。

エンチラーダにネギとコリアンダーをのせ、ほうれん草のベッドの上に盛り付けます。

一食当たり：カロリー245（脂肪57から）; 脂肪6g（飽和7g）; コレステロール15mg; ナトリウム693mg; CA R bohydrate 40グラム（食物繊維8グラム）。たんぱく質12g。