ガスおよび電気ストーブトップおよびオーブン

伝統的なコンロとオーブン(ガスまたは電気のいずれか)は、あなたが最も使用する調理器具かもしれません。あなたが持っているストーブとオーブンの種類は、あなたがそれらを使用するときにあなたの食べ物がどのように調理されるかに影響を与える可能性があります。

  • ガス:最も真面目な料理人は、より正確な熱制御のためにガスコンロを好みます。ガスの炎をすばやく上下させることができます。炎を少しずつ調整できるので、電気ストーブよりも細かく制御できます。

    新しいガスレンジは、燃える種火からのガスの臭いがするべきではありません。新しいモデルには、もはや立っているパイロットがいません。それらは電子的に発火します。したがって、レンジがオンになっていない限り、ガスはシステムを流れません。ガスの臭いがする場合は、システムに漏れがあります。この状況は危険です—すぐにガス会社に連絡してください。

  • 電気熱:第二次世界大戦後、電気レンジは大流行しました。それらは、清潔で使いやすく、モダンであると考えられていました。電気レンジの欠点は、応答時間が遅いことです。熱を高から低に下げるには1分かかることがあります。ガスは数秒でそれを行うことができます。ただし、多くのプロのシェフは、非常に正確で一貫性があるため、特にベーキングには電気オーブンを好みます。

今日のガスオーブンと電気オーブンは、一般にオーブンの温度を約5度の変動内に保持および維持します。

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