オリーブオイルの作り方

地中海式の食事には、多くのオリーブオイルと、それに由来する健康上の利点が含まれています。木から瓶まで、オリーブオイルがどのように作られているのか知りたいと思うかもしれません。方法は次のとおりです。

地中海のオリーブの木は、約5年後に実を結び始めます。

オリーブの木は非常に印象的な寿命を持っています。いくつかの木は数百年生きて生産します！オリーブグリーンある核果（単一ピットの周囲の果実）、及びそれが熟したように、それは黒色または濃い紫色になります。

オリーブは、樹木を振る装置を使用するか、手で摘むことによって収穫され（ラベルは2つを区別することがよくあります）、茎、葉、小枝が取り除かれます。

オリーブは、熟すにつれて約2〜3週間、最高濃度のポリフェノールまたは抗酸化物質を含みます。理想的には、それらはその期間中に収穫されます。熟すほど、オリーブに含まれる油も多くなりますが、最高の油は赤みがかった色（完全に熟していない）のオリーブから得られます。

ローラーがオリーブを粉砕してペースト状にし、それをコールドプレスして遠心分離機に送り、オイルを分離します。

残った固形物は搾りかすとして知られており、オリーブ搾りかす油として分類される油のために再び圧迫されることがよくあります。ほとんどの場合、オリーブ搾りかす油は商業的に使用されています。つまり、食料品店の棚には表示されません。

油は酸性度を減らし、農薬を取り除くためにさまざまな方法で精製されます。

このプロセスはまた、クロロフィルと栄養素を除去します。

処理されたオイルは、瓶詰めされて市場に出荷される前に華氏約65度で保管されます。

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