オリーブオイルと地中海式ダイエット

地中海式食事からの脂肪カロリーのほとんどすべては、オリーブオイル、魚油、ナッツから来ています。アメリカ人のための食事療法のガイドラインは、平均して、あなたのカロリーの約30パーセントが脂肪から来るべきであると示唆しています。地中海式ダイエットでは、カロリーの最大40パーセントを脂肪から摂取します。脂肪が豊富な食事があなたにとってより健康的であるというのは逆説のように思えるかもしれません。

しかし、脂肪が悪いという古い栄養神話を払拭する時が来ました！もちろん、脂肪がどこから来るかは重要な要素です。

実際、1960年代には、アメリカ人のカロリーの約45％が脂肪と油から来ていました。これは、肥満率が15％を下回っていた時期です。今日、カロリーの30％近くが脂肪に由来する場合、アメリカの成人の約3分の1が肥満です。何が得られますか？

人々が脂肪の摂取量を減らすと、彼らは全面的にそうし、心臓に健康な脂肪と不健康な脂肪の供給源を切り取りました。この変化は、人々が精白パンやその他の栄養素を取り除いた全粒穀物などのより精製された炭水化物や、自然に脂肪が少ない甘い飲み物を消費するようになったのとほぼ同時に起こりました。

さらに、低脂肪食品は風味のために精製された炭水化物を追加しました。問題を悪化させたのは、低脂肪製品が心理的にも肉体的にも満足のいくものではなく、満足を感じるためにより多くの部分を消費する傾向があるという事実でした。

加工食品の代わりに本物の食材を含むすべて天然の食品からのシフトは、まさに地中海式の食事ではありません。また、地中海式ダイエットは、1つの食品グループを「良い」または「悪い」として分離しません。これは、長期的に私たちの健康や体重を助けなかった伝統的な西洋型ダイエットの傾向です。

2013年にニューイングランドジャーナルオブメディシンに発表された大規模な研究の結果は非常に劇的で予言的であったため、研究者たちは研究を早期に終了して情報を広めました。この研究は、約5年間でスペインの約7,500人を追跡しました。研究の開始時に、参加者は心臓病を患っていませんでした。それらは3つのカテゴリーに分けられました：

• カテゴリー1：地中海式ダイエットと毎日少なくとも大さじ4杯のエクストラバージンオリーブオイル

• カテゴリ2：地中海式ダイエットと毎日少なくとも30グラムのナッツ

• カテゴリー3：低脂肪食

最初の2つのカテゴリーの参加者は、心臓発作や脳卒中を患うリスクが25〜30パーセント低くなりました。これ以前のいくつかの研究は、食事と生命を脅かす出来事との直接的な関連を確立していません。通常、研究ではコレステロール値や体重などのマーカーを測定しますが、研究に近い専門家は、食事療法が脳卒中などの心臓イベントに対する一次予防になる可能性があることを示唆しています。