ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
オムレツを折る
卵とあなたが望むどんなハーブも打ち負かしてください。
フォークまたは泡立て器を使用できます。白身と卵黄を混ぜるのに十分なだけ叩きます。
鍋に少量のバターを溶かします。
オムレツ鍋またはフライパンを使用し、バターが熱いことを確認します（ただし、焦げ目がついていないことを確認します）。
卵の混合物を鍋に注ぎます。
すぐに端にセットし始めるはずです。
卵の混合物を鍋に注ぎます。
すぐに端にセットし始めるはずです。
卵の混合物を強火でかき混ぜます。
スパチュラを使用して、調理した端を中央に向かってそっと引っ張り、鍋を傾けて、流動性のある混合物が鍋の露出した底に流れるようにします。
鍋を火から下ろし、数秒間休ませます。
オムレツは熱い鍋で調理し続けるので、オムレツの中心は少し湿っているはずです。オムレツにフィリングを追加したい場合は、オムレツが休んでいる間に行ってください。
鍋を自分から遠ざけるように傾け、へらを使ってオムレツの3分の1をそっと折ります。
ハンドルに最も近い側を上に折ります。
鍋を自分から遠ざけるように傾け、へらを使ってオムレツの3分の1をそっと折ります。
ハンドルに最も近い側を上に折ります。
フリーハンドでパンハンドルを2、3回叩きます。
オムレツの向こう側が元に戻り、オムレツの封筒が完成します。
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