オムニハート：DASHダイエットテーマのバリエーション

2003年、ジョンズホプキンス大学とハーバード大学の研究者グループは、高品質のタンパク質を増やし、炭水化物をわずかに減らすことで、高血圧を止める食事療法（DASH）の食事療法をさらに改善できるという理論をテストすることを決定しました。国立衛生研究所によって資金提供された、心臓病を予防するための最適な主要栄養素摂取試験（オムニハートとしても知られています）には、DASHダイエットに登録されたものと同様の164人が含まれていました。

平均年齢は54歳、45％が女性、55％が黒人でした。ほとんどが太りすぎまたは肥満でした。全員の血圧はベースラインで少なくとも120/80でした。

3つの異なる食事がテストされました：

• 炭水化物ダイエットは、炭水化物が少し重く、タンパク質が少し軽いことを除いて、DASHと非常に似ていました。（炭水化物は元のDASHダイエットのカロリーの55％以上を占め、タンパク質は18％を占めていました。）

• たんぱく質の食は、カロリーの25％がたんぱく質に由来し、その約半分は植物由来でした（大豆、豆、ナッツなど）。DASHのような炭水化物ダイエットの58％と比較して、炭水化物は48％にカットされました。

• 不飽和脂肪食は、カロリーの37％を脂肪から供給し（他の2つのオプションの27％と比較して）、その半分以上が単不飽和でした。タンパク質含有量はDASHタイプの食事と同じでしたが、炭水化物は48％に保たれていました。

もっと簡単に言えば、オムニハートの研究者たちは、炭水化物を犠牲にして、DASHダイエットカロリーのわずか10％で遊んで、プロテインダイエットのタンパク質を増やし、不飽和脂肪ダイエットのモノ不飽和脂肪を増やしました。

オムニハートは低ナトリウムの研究ではありませんでした。誰もが同じ量のナトリウム（2,300ミリグラム）と同じ量の血圧にやさしいカリウム、マグネシウム、カルシウムを受け取りました。オムニハートは減量ダイエットではなかったので、安定した体重を維持するためにカロリーを一定に保ちました。

元のDASH研究と同じように、Omni-Heartの研究者は参加者のためにすべての食事を用意しました。各人は3つの食事療法のそれぞれに約6週間を費やし、食事療法の順序（炭水化物対タンパク質対単脂肪）をランダムに割り当てました。

ベースラインの血圧測定値と比較して、血圧は3つの食事療法のそれぞれで改善しました。しかし、タンパク質が多い食事と一不飽和脂肪が多い食事の両方が、すでに高血圧を患っている人々の血圧制御に有意に大きな影響を及ぼしました。

より正確に言えば、DASHスタイルの食事療法では、高血圧症の人々の収縮期血圧が印象的な13ポイント低下しました。良い！しかし、高タンパク質食と高一不飽和脂肪食の両方が、ベースラインを16ポイント下回って急上昇しました。

同様に、拡張期血圧はDASHのような食事療法でかなり6ポイント低下しましたが、他の2つのオプションでは8ポイント以上下落しました。脂質数（HDL、または「善玉」コレステロール、LDL、または「悪玉」コレステロール、およびトリグリセリド）も、両方の代替食でいくらか良好でしたが、3つのオプションすべてがベースラインと比較してLDLコレステロール測定値を改善しました。

Omni-Heartの結果は、炭水化物を少しカットし、少量の良質の脂肪または高品質のタンパク質を追加することで、DASHダイエットを強化および強化できることを示しています。さらに重要なことに、これらの結果は、高品質のタンパク質と健康的な一不飽和脂肪を置き換える限り、DASHを少しだけ微調整することを恐れてはならないことを明らかにしています。

健康食品は決して退屈であってはなりません。単に作り上げられたものであれ、マスターシェフにふさわしいものであれ、おいしい食事は栄養だけでなく、人生の真の純粋な喜びの1つでもあります。