エールとラガーの違い

すべてのビールはエールまたはラガーとして作られています。エールとラガーはビール家系図の2つの主要な枝（分類）であり、その点で密接に関連している枝です。エールは世界の古くて際立った伝統的な醸造所であり、ラガーより数千年も前から存在しますが、ラガーは比較的現代的な作品であり、200年未満です。

酵母がビールを作る

ビールの家系図の枝（エールまたはラガー）は、ビールの発酵に使用される酵母の種類に対応しています。エール酵母とラガー酵母があり、これらのタイプの酵母は、通常、ビールが発酵する温度を決定します。エールは伝統的に暖かい温度（華氏55から70度、摂氏12から21度）で発酵されますが、ラガーは通常、より低い温度（華氏38から50度、摂氏3から10度）で発酵されます。

ラガー酵母で使用されるより低温の発酵および熟成温度は、酵母の活性を遅くし、より長い成熟時間を必要とします。寒い環境は、フルーティーなアロマ（エステルと呼ばれる）やエールによく見られる他の発酵副産物の生成を抑制します。このプロセスにより、ラガーのすっきりとした味わいが生まれます。長時間の熟成（または遅れ）もビールをまろやかにする働きをします。

時々違いを味わうことができます

すべてのビール初心者は、エールがラガーとどのように違うのか知りたいと思っています。こんなに簡単だったら！この質問は、赤ワインと白ワインの味がどう違うのかを尋ねるようなものです。

皮肉なことに、赤ビールと白ビールと呼ばれるスタイルのビールを見つけることができますが、それはまったく別の話であり、ブドウの皮が含まれていないことを確信できます。

エールは多くの共通の特徴を共有しており、ラガーも同様ですが、2つのグループは非常に重複しているため、どちらのクラスについても絶対的なものは通常間違っています。この重複により、混乱が生じ、専門家がさまざまな特性を説明する必要が生じますが、ビールの探索も必要になります。

あなたは一般的にそのエールを言うことができます

• よりしっかりとした味のビールを含める

• フルーティーでアロマティックになりがち

• より多くの苦いビールを含める

• はっきりとした複雑な味と香りを持っている

• 暖かく楽しんでいます（華氏45〜55度、摂氏7〜12度）

そして、あなたは一般的にラガーと言うことができます

• 味の軽いビールを含める

• 高度に炭酸化またはカリカリになる傾向がある

• 滑らかでまろやかになる傾向がある

• ほのかな、すっきりとした、バランスの取れた味と香り

• かなり涼しく提供されます（華氏38〜45度、摂氏3〜7度）

誰かが「私はエールが好きではない」または「ラガーは私に頭痛を与える」と言う場合、水（またはビール）を保持するためのその種の区別には単純に多すぎる多様性が存在すると答えます。ビール探検が求められています！