ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
エイブルスキーバー（デニッシュパンケーキボール）
エイブルスキーバー（またはデンマークのパンケーキボール）を作るには、特殊な鋳鉄製の鍋（デンマークのケーキパン、エイブルスキーバーパン、またはムンクパンと呼ばれます）が必要です。デンマークのパンケーキボールは、どんな朝にも素晴らしいスタートを切ります。
準備時間： 10分
調理時間： 2〜3分
収量： 4ダースのボール
中力粉2カップ
砂糖大さじ2
重曹小さじ1
小さじ1カルダモン
小さじ3/4の塩
卵3個
バター大さじ2
サワークリーム1カップ
2/3カップのミルク
ウェルにグリースを塗るために大さじ2杯の溶かしたバターまたは植物油
中火から弱火でストーブバーナーにエイブルスキーバーパンをセットします。
大きなボウルに、小麦粉、砂糖、重曹、カルダモン、塩を一緒にふるいにかけます。
卵黄を中型のボウルに入れ、白身を小さなボウルに入れて卵を分けます。
白を脇に置きます。
ストーブの上の小さな鍋でバターを溶かします。
小さなボウルに電子レンジで入れることもできます。
バター、サワークリーム、ミルクを卵黄に加えます。
混ぜ合わせます。
乾燥した材料の中央に井戸を作り、液体混合物を追加します。
よく混ざるまでかき混ぜます。
卵白を打ちます。
溶き卵白をねり粉にそっと折ります。
鍋に水を数滴垂らしてテストします。
滴が小さなビーズで踊る場合、温度は正しいです。
溶かしたバターまたは植物油小さじ1/2をウェルに加え、加熱します。
ねり粉をウェルに注ぎ、1/2を少し超えていっぱいにします。
バッチごとにウェルに再度オイルを塗ります。
側面が固まり、金色になるまで調理します。
木製の串またはフォークを使用して、エイブルスキーバーを頻繁に均一に茶色に変えます。
突き刺さないでください。
エイブルスキーバーの中央に木製のピックを挿入して、完成度をテストします。
ピックがきれいになったら完了です。
鍋から取り出し、すぐに粉砂糖を振りかけます。
ジャムを添えてください。
一食当たり：カロリー63（脂肪39から）; 脂肪4g（飽和3g）; コレステロール24mg; ナトリウム47mg; 炭水化物5g（食物繊維0g）; たんぱく質1g。
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