ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
イングリッシュマフィンのレシピ
イングリッシュマフィンのこのレシピを作成すると、店で購入したバージョンに戻ることはできません。これらのイングリッシュマフィンは、冷凍庫に入れておくと素敵です。冷凍する前に分割すると、トースターとトーストに落とすことができます。目玉焼き、カナダのベーコン、チェダーチーズをトッピングして美味しいです。チーズが溶けるまで焼く。
準備時間： 20分プラス立ち上がり時間
調理時間： 20分
収量： 8人前
コーンミール小さじ2
1カップ（131グラム）高タンパクパン粉ミックス（下記のレシピを参照）
1/2カッププラス大さじ1プラス小さじ2（89グラム）ホワイトフラワーミックス（下記のレシピを参照）
1/4カップと小さじ2杯（41グラム）全粒粉ミックス（下記のレシピを参照）
生そば粉大さじ3（30グラム）
大さじ1と砂糖小さじ1
小さじ1/2の塩
小さじ2杯の活性ドライイースト
3/4カップの水
Silpatcovered（シリコン）ベーキングシートに8つの4インチイングリッシュマフィンリングを置きます。小さじ1/4のコーンミールをリングに振りかけます。残りは後で使用するために予約します。
大きなボウルに、高タンパク質パン粉ミックス、白粉ミックス、全粒粉ミックス、そば粉、砂糖、塩、酵母を、混合物が単色になるまで混ぜ合わせます。
水を加え、手でよく叩きます。
生地をリングに均等に分け、トップを滑らかにしてバッターを水平にします。残りのコーンミールをトップに振りかけます。
生地をラップで覆い、1/2時間上昇させます。
オーブンを華氏375度に予熱します。マフィンを20分間、または内部温度が華氏190度から200度になるまで焼きます。焦げ目はつきません。それはトースターで起こります！
マフィンをオーブンから取り出します。クッキーシートの上に2分間置いてから、取り出します。
一食当たり：カロリー139（脂肪8から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム147mg; 炭水化物31g（食物繊維2g）; プロテイン3g。
高タンパクパン粉ミックス
準備時間： 20分
収量： 15カップ
玄米粉4カップ（583グラム）
4-3 / 4カップ（583グラム）ソルガム粉
4-1 / 2カップ+大さじ2+小さじ2（583グラム）モロコシ粉
1-1 / 4カップマイナス小さじ2（155グラム）白豆粉
1/2カップと大さじ2（74グラム）のガルファバ粉
大きなボウルに、すべての材料を混ぜ合わせ、1色になるまで混ぜます。
大きな容器に入れ、室温で1ヶ月以内保管してください。
注：このミックスは6か月間冷凍庫に保管されます。
ホワイトフラワーミックス
準備時間： 10分
収量： 18カップ
5-1 / 2カップ（685グラム）タピオカ粉（タピオカ澱粉としても知られています）
片栗粉8カップ（1,370グラム）
4-1 / 2カップマイナス大さじ1（685グラム）もち米粉（もち米粉）
非常に大きなボウルで、すべての材料を組み合わせ、ワイヤー泡立て器を使用して単色になるまでブレンドします。
密閉容器に保管し、レシピで使用します。
注：正確さと最良の結果を得るには、このミックスの小麦粉を量り、レシピで使用するときにミックスを量ります。このミックスの1カップの重さは148グラムです。
もち米粉は地元のアジア市場で見つけることができます。
全粒粉ミックス
準備時間： 10分
収量： 14カップ
4-1 / 2カップマイナス大さじ1（600グラム）玄米粉
4-3 / 4カップと大さじ2（600グラム）のソルガム粉
3-1 / 4カップから大さじ1（400グラム）のミレット粉を引いたもの
1-3 / 4カップ（275グラム）もち米粉
大きなボウルに、混合物が単色になるまですべての材料を混ぜ合わせます。最良の結果を得るには、ワイヤー泡立て器を使用してかき混ぜます。
密閉容器に保管し、小麦粉の代わりにレシピを焼くのに使用します。
注：これらの小麦粉は、体積で測定するのではなく、計量してください。最終的にははるかに良い結果が得られ、少しの経験で、カップで測定するよりも計量が速いことがわかります。このミックスの1カップの重さは135グラムです。
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