イタリアのトスカーナ地方のワイン：キャンティ

キャンティは、イタリアのトスカーナ地方の大部分に広がる大きなワインゾーンです。ゾーン（すべてDOCGステータス）には8つの地区があります。キャンティワインは、その生産が地区名の対象とならない場合（たとえば、2つの地区のブドウがブレンドされている場合）、ブドウが栽培されている地区の名前、またはより単純なアペラシオンであるキャンティを使用できます。

キャンティクラシコとして知られる地区は、ゾーンの中心地であり、最高のエリアであり、ワインが広く入手できる1つの地区です。品質のキャンティ・クラシコに匹敵するの近くに来るだけで、他のキャンティ地区があるキャンティルフィナ、 そのワインかなり可能です。

キャンティワインは、生産地域によって異なるだけでなく、次のようにも異なります。

• 熟成： リセルバワインはワイナリーで2年以上熟成する必要があり、この熟成の一部はしばしばフレンチオークで行われます。最高のライザーは長寿命の可能性があります。

• ブドウのブレンド：多くのトップキャンティはほぼ完全にサンジョヴェーゼのブドウから作られていますが、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラーなどの「国際」品種を含む他の品種の最大25パーセントを使用しているものもあります。

キャンティは非常に辛口の赤ワインで、ほとんどのイタリアワインと同様に、食べ物との相性も抜群です。地区、生産者、ヴィンテージ、熟成体制に応じて、ライトボディからほぼフルボディまでさまざまです。さくらんぼやスミレの香りがよく、タルトチェリーを思わせる味わいです。最高のキャンティワインは果実味が凝縮されており、通常、ヴィンテージから5〜8年後に最高の味わいになりますが、良いヴィンテージでは10年以上熟成しても問題はありません。

キャンティは巨大なワインではありませんが、今日のキャンティワイン、特にキャンティクラシコは、かつてないほど豊かで濃縮されています。1997年、2000年、2003年などのヨーロッパの最近の暖かいヴィンテージは、熟度、食感の肉質、高級アルコールへの傾向をもたらしています。国際品種の追加と熟成のためのバリックの使用、特にライザーバの使用もワインに影響を与えました。これまで以上に、キャンティの生産者を慎重に選ぶ必要があります。

キャンティワインで探すべき2つの例外的なヴィンテージは1999年と2001年です—現代のより良いトスカーナのヴィンテージの2つです。シンプルな10ドルから15ドルのキャンティから、より充実したキャンティクラシコ（通常は15ドルから25ドル）まで、キャンティはワイン界の大きな価値の1つです。キャンティクラシコリセルバスは少し高価で、ボトルあたり28ドルから45ドルの範囲です。