アーモンド粉の代わりにココナッツ粉を使用する

ココナッツ粉とアーモンド粉は、パレオと穀物を含まないベーキングで最も一般的に使用される2つの粉です。どちらの小麦粉も柔らかくてやわらかい焼き菓子で、それぞれに独特の美味しさがあります。

ココナッツまたはアーモンド粉で焼くのはとても簡単で、どちらも小麦と精製された白い粉の素晴らしい代替品です。ココナッツ粉は、レシピのアーモンド粉の代わりに使用することもできます。ココナッツ粉は、どのレシピでもアーモンドや小麦粉に取って代わることができます。

ただし、代替品を作るときは、これらの小麦粉のそれぞれの特性を考慮に入れる必要があります。ココナッツ粉は特に吸収性があり、多くの水分を吸収します。ココナッツ粉をアーモンド粉（または穀物粉）に置き換えるには、追加する液体と卵の量を調整する必要があります。良い出発点は、1カップのアーモンド粉を1/4カップ（1オンス）のココナッツ粉に置き換えることです。また、元のレシピで要求された卵に加えて、使用されるココナッツ粉の1/4カップごとに1個の卵を追加する必要があります。

元のレシピの液体の量を2倍にすることも必要な場合がありますが、レシピが最初に要求するのと同じ量を追加してから、必要に応じてさらに追加することをお勧めします。混合物が乾燥しすぎているように見える場合は、適切な粘稠度が得られるまで液体を追加します。バッターが湿りすぎている場合は、適切な粘稠度が得られるまで、一度に小さじ1杯ずつココナッツ粉を追加します。

大量の卵を使用する必要のないレシピで、アーモンドや小麦粉の代わりにココナッツ粉を使用する別の方法は、クズウコンやタピオカなどのでんぷんをレシピに追加することです。でんぷんは、ココナッツ粉の弾力性と構造で作られた焼き菓子を提供します。半分のココナッツ粉と半分のでんぷんの組み合わせに加えて、いくつかの卵と十分な液体を使用して、柔らかい古焼き菓子を作ることができます。たとえば、レシピのベースとして、アーモンド粉2カップをココナッツ粉1/2カップとタピオカ澱粉1/2カップ、卵3個、ココナッツミルク1/2カップに置き換えます。

あなたの本能を信頼し、実験を始めましょう。ココナッツ粉で作られた既存のレシピを作ることから始めて、小麦粉がどのように振る舞うかをよく理解するまで。次に、ココナッツフラワー、でんぷん、卵、液体の独自の組み合わせと比率を使用して、レシピのアーモンドフラワーを置き換えます。ココナッツ粉は最初は扱いにくいように見えるかもしれませんが、レシピを調整することができ、すぐにそれを使って焼くコツをつかむことができます。